Мы собрали для вас уникальные и вкусные рецепты, которые дополнят ваше праздничное меню! 🔥

✨ Уникальные рецепты блинов для вашего меню! 🥞🔥

🚚Доставка от Лазаревского до Красной Поляны

⭐Наш Телеграм канал : t.me/vilcom_sochi

🍽️Каталог товаров : 🍔Все товары 👈

📍 Посетите нас по адресу : Сочи ул. Юных Ленинцев, 14/1 👈

Для заказа ТЕЛЕФОН (И WHATSAPP)

Заявки: +7(938) 888-12-12

Телефон Офис : +7(938) 878-12-12 (по всем вопросам )

ПОЧТА 📧

vilcomsochi@yandex.ru

sklad.vilcom@gmail.com

История блинов уходит корнями в глубокую древность и связана с языческими обрядами древней Руси. Само название «блин» происходит от древнерусского слова «млин», связанного с процессом помола зерна. Впоследствии слово трансформировалось в привычное нам «блин».

Блины, круглые и золотистые, издревле ассоциировались с солнцем и были не просто пищей, а символом жизни, тепла и плодородия. В древности их готовили на основе ржаной муки и воды, а затем выпекали на раскаленных камнях. Со временем рецептура усложнялась, добавлялись новые ингредиенты, но смысл блинов в культуре оставался неизменным.

Блины и языческие традиции

Древние славяне верили, что блины обладают магической силой. Их использовали в ритуалах, связанных с почитанием умерших, празднованием весны и плодородия. Первые письменные упоминания о блинах встречаются в летописях Древней Руси, где они фигурируют как важный элемент обрядов и пиршеств.

Масленица – главный блинный праздник

Масленица – один из самых известных славянских праздников, связанный с проводами зимы и встречей весны. Этот праздник сохранился с языческих времен и плавно перешел в христианскую традицию, предшествуя Великому посту.

На Масленицу блины становятся главным блюдом стола. Их щедро угощают родным, друзьям и даже незнакомцам. Каждый день Масленичной недели имеет свои традиции: от катания на санях и шуточных поединков до визитов в гости и праздничных гуляний. Кульминация праздника – сжигание чучела Масленицы, символизирующего уход зимы и начало весеннего обновления.

Исторические факты о блинах

С течением времени рецепты блинов менялись в зависимости от социальных и экономических условий:

• В Древней Руси блины пекли из ржаной муки, а позднее, с развитием торговли, стали использовать пшеничную муку, молоко и яйца.
• В средневековой России блины стали символом гостеприимства. Существовала традиция печь первый блин «за упокой» – его отдавали нищим или оставляли птицам в память об усопших.
• В XVIII–XIX веках, под влиянием европейской кулинарии, в России появились блины с разнообразными начинками: икрой, рыбой, мясом, сметаной и вареньем.

А теперь перейдем к самому вкусному в преддверии масленицы мы подготовили для вас интересные и вкусные рецепты которые порадуют вас.

Классический блин с лимоном и сахаром

• Готовые блины или Приготовленные
• 1 ст. л. сахара (можно использовать коричневый)
• ½ лимона

Пошаговый рецепт:

1. Разогрей готовый блин на сухой сковороде или в микроволновке (10-15 секунд).
2. Переложи его на тарелку и сразу же посыпь сахаром – он начнет таять на горячем блине.
3. Разрежь лимон пополам и выжми сок прямо на блин, равномерно распределяя по всей поверхности.
4. Сверни блин в рулет или сложи вчетверо.
5. Подавай сразу, пока он теплый и ароматный.

Совет: можно добавить немного тертой лимонной цедры для усиления аромата.

Блин с копченым лососем и хреновым соусом

• Готовые блины или Приготовленные
• 100 г копченого лосося
• 100 г греческого йогурта
• 1 ч. л. тертого хрена (или готового хренового соуса)
• Несколько веточек свежего укропа
• 1 долька лимона

Пошаговый рецепт:

1. В небольшой миске смешай греческий йогурт с тертым хреном до однородной массы.
2. Выложи блин на тарелку и смажь его йогуртово-хреновым соусом.
3. Разложи поверх ломтики копченого лосося.
4. Нарежь укроп и равномерно посыпь начинку.
5. Выдави несколько капель лимонного сока сверху для свежести.
6. Заверни блин в рулет или сложи пополам.
7. Подавай сразу, пока блин теплый.

Совет: можно дополнить начинку тонкими ломтиками авокадо или свежим огурцом.

Тропический блин с маракуйей и манго

• Готовые блины или Приготовленные
• 1 маракуйя
• ½ манго
• 1 ч. л. сахара
• ½ лайма (цедра)
• Несколько листочков свежей мяты

Пошаговый рецепт:

1. Разрежь маракуйю пополам и ложкой вынь мякоть в небольшую миску.
2. Добавь сахар и перемешай, чтобы получился легкий фруктовый соус.
3. Манго нарежь мелкими кубиками.
4. Разогрей блин и разложи на нем начинку: сначала манго, затем маракуйю.
5. Посыпь сверху тертой цедрой лайма и укрась листочками мяты.
6. Сверни блин в рулет или сложи вчетверо.
7. Подавай сразу, пока начинка свежая и ароматная.

Совет: можно дополнительно полить блин ложечкой меда или кленового сиропа.

Блин с ревенем и апельсином

• Готовые блины или Приготовленные
• 150 г свежего ревеня
• 2 ст. л. сахара
• ½ апельсина (цедра и сок)
• 1 ч. л. свежего лимонного тимьяна (по желанию)

Пошаговый рецепт:

1. Нарежь ревень небольшими кусочками.
2. В сотейнике смешай ревень, сахар, цедру и сок апельсина.
3. Доведи до кипения на среднем огне, затем уменьшай огонь и туши 5 минут, пока ревень станет мягким.
4. Разогрей блин и выложи на него теплый ревеневый компот.
5. Посыпь свежим лимонным тимьяном для аромата.
6. Заверни блин в рулет или сложи пополам.
7. Подавай сразу, пока начинка теплая.

Совет: можно добавить немного меда или карамелизированных орехов для текстурного контраста.

Блин с фисташковым мороженым и лепестками роз

• Готовые блины или Приготовленные
• 2 шарика фисташкового мороженого
• 1 ч. л. сушеных или свежих лепестков роз
• 1 ст. л. дробленых фисташек
• 1 ч. л. кокосовой стружки
• 1 ч. л. сиропа из пальмового сахара (или меда)

Пошаговый рецепт

1. Разогрей блин на сухой сковороде.
2. Переложи его на тарелку и быстро выложи 2 шарика фисташкового мороженого.
3. Посыпь сверху лепестками роз, измельченными фисташками и кокосовой стружкой.
4. Полей блин сиропом из пальмового сахара или медом.
5. Сверни его пополам, создавая “кармашек” для мороженого.
6. Подавай сразу, пока мороженое не растаяло.

Совет: можно добавить немного тертого белого шоколада или кардамона для дополнительного аромата.

Блинный торт с карамелизированными яблоками и нормандским кремом

• 425 мл молока
• 240 г муки грубого помола
• 4 средних яйца
• 40 г соленого масла
• 10 г сахара
• 10 яблок (например, «Кокс», «Голден Пиппин», «Браберн», «Пинк Леди»), очищенных и нарезанных
• 75 г соленого масла, нарезанного кубиками
• 75 г сахара
• 25 мл кальвадоса
• 200 мл нормандского крема (сметана с кальвадосом)

1. Приготовьте тесто для блинов

• Просейте муку в миску и сделайте углубление.
• В отдельной емкости взбейте яйца, влейте в муку вместе с молоком и сахаром.
• Медленно вмешайте муку венчиком, добиваясь однородности.
• Растопите масло до орехового аромата, добавьте в тесто.
• Дайте настояться в холодильнике 1 час.

2. Испеките блины

• Разогрейте сковороду, смажьте растопленным маслом.
• Налейте немного теста, распределите тонким слоем.
• Жарьте 45–60 секунд, переверните и подрумяньте вторую сторону.
• Готовые блины сложите стопкой, накройте полотенцем.

3. Приготовьте карамелизированные яблоки

• Нарежьте яблоки ломтиками по 5 мм.
• В кастрюле растопите масло, посыпьте сахаром.
• Дождитесь карамелизации до золотистого цвета, затем добавьте яблоки.
• Готовьте 5 минут, периодически помешивая.
• Дайте остыть, слейте излишки карамели.

4. Соберите торт

• Выложите первый блин в форму, затем слой яблок, чередуйте.
• Завершите блином, накройте пленкой, поставьте пресс.
• Оставьте в холодильнике на 4–6 часов (лучше на ночь).

5. Подача

• Переверните торт, аккуратно достаньте из формы.
• Посыпьте сахарной пудрой, при желании слегка карамелизуйте верх.
• Подавайте с нормандским кремом и карамельным соусом.

Блины с ананасом

• Молоко — 500 мл
• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 70 г
• Соль — 2 г
• Растительное масло — 40 г
• Мука пшеничная — 170 г
• Сливочное масло — 10 г
• Свежий ананас — 100 г

Рецепт приготовления:

1. Подготовка теста: Смешиваем яйца с 1,5 ст. ложками сахара и солью. Взбиваем блендером до растворения сахара. Добавляем растительное масло и немного молока, взбиваем еще раз.
2. Приготовление блинов: Вводим муку, затем добавляем оставшееся молоко. Готовим тонкие блины диаметром 20-22 см на разогретой блиннице.
3. Жарка ананаса: Нарезаем свежий ананас мелкими кубиками. В отдельной сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем ананас и посыпаем оставшимся сахаром. Обжариваем 2 минуты до карамелизации.
4. Фарширование блинов: В центр каждого блина выкладываем 1 ст. ложку начинки из ананаса, собираем края блинчика в мешочек и скрепляем веточкой мяты.

Маковые блинчики с соленой карамелью и вареньем

• Мука – 75 г
• Мак – 10 г
• Молоко 3,2 % – 160 мл
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 50 г
• Соль – 4 г
• Масло растительное – 280 мл

Для начинки:

• Солёная карамель – 50 г
• Варенье (любое) – 30 г
• Свежая мята – 2 г

Подготовка мака: Замочите мак в воде на 1–2 часа, затем проварите в кипящей воде 20 минут.

Приготовление теста: Смешайте все ингредиенты для теста (кроме масла) и дайте настояться. Затем добавьте растительное масло и выпекайте блины на раскалённой сковороде.

Формирование блюда: В центр блина выложите солёную карамель, заверните блин в виде мешочка. Подавайте с вареньем, мятой и свежими ягодами.

Блины со шпинатом и пармезаном

• Пюре картофельное — 210 г
• Пармезан — 30 г
• Шпинат — 90 г
• Готовые блины без начинки — 2-3 шт.

Дополнительно:

• Грудинка — 150 г
• Савойская капуста — 120 г
• Груша — 60 г
• Лимонный сок — 5 мл
• Бульон из телятины — 1 л
• Вино красное — 300 мл
• Пюре сливовое — 100 г

Рецепт приготовления:

1. Начинка: Готовим картофельное пюре, смешиваем его с натертым пармезаном и предварительно обжаренным шпинатом.
2. Подготовка блинов: Возьмите готовые блины и наполняйте их подготовленной начинкой. Заворачиваем блинчики с начинкой и слегка обжариваем с обеих сторон на сковороде.
3. Овощи и мясо: Ошпариваем савойскую капусту в кипятке в течение 30 секунд. Нарезаем грудинку и грушу, обжариваем их в сковороде и добавляем лимонный сок.
4. Приготовление соуса: В бульон из телятины добавляем красное вино и сливовое пюре. Тщательно размешиваем.
5. Подача: Перед подачей разрезаем каждый блин поперек наискосок. На тарелку выкладываем тушеную капусту с грудинкой, поливаем соусом, сверху укладываем блины срезом вверх.

Блин с сосисками и  с соусом из карамелизированного лука

• 8 длинных свиных сосисок
• 10 готовых блинов (можно использовать стандартные блины, как в предыдущих рецептах)
• 2 больших луковицы
• 1 ст. л. масла (растительное или сливочное для жарки)
• 1 ч. л. сахара
• 1 ст. л. бальзамического уксуса
• Соль и перец по вкусу
• 1 ч. л. горчицы (по желанию)

1. Приготовьте сосиски: Разогрейте духовку до 180°C и выложите сосиски на противень. Запекайте их 20–25 минут, периодически переворачивая, чтобы они равномерно подрумянились.
2. Готовьте карамелизированный лук: Нарежьте лук тонкими кольцами. В сковороде на среднем огне растопите масло. Добавьте лук и готовьте, помешивая, около 10 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте сахар и продолжайте готовить еще 5-7 минут, пока лук не станет золотистым и карамелизуется. В конце добавьте бальзамический уксус, соль и перец по вкусу, перемешайте и уберите с огня.
3. Подготовьте блины: Разогрейте сковороду и, если необходимо, смажьте ее небольшим количеством масла. Положите один блин на сковороду и подогрейте его с обеих сторон до золотистого цвета.
4. Соберите блюдо: После того как сосиски готовы, аккуратно заверните их в блины. Если блины большие, можно разрезать их пополам. На каждый блин положите немного карамелизированного лука. Заверните сосиску в блин и аккуратно оберните ее.
5. Подача: Подавайте горячими, с дополнительным соусом карамелизированного лука и горчицей по желанию. Такое блюдо будет отличным выбором для уличной еды или ресторанного меню, сочетая простоту и насыщенные вкусы.

Блины с ростбифом, грибами в соево-сливочном соусе

• 200 г говяжьей вырезки
• Соль, перец, растительное масло
• 1 зубчик чеснока
• 50 г бальзамического уксуса
• 10 г оливкового масла
• Розмарин, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. зернистой горчицы
• Шампиньоны, вешенки
• Сметана
• 200 мл сливок соевый соус

Приготовление:

1. Для ростбифа: натрите мясо солью, перцем, смажьте маслом. Обжарьте на сковороде по 3 минуты с каждой стороны.
2. Чеснок раздавите, смешайте с уксусом, оливковым маслом, розмарином, сахаром и горчицей. Положите в смесь горячее мясо и маринуйте 1 час.
3. Нарежьте грибы, обжарьте, добавьте сметану и нарезанный ростбиф, тушите еще пару минут. Посолите и поперчите.
4. Сливки с соевым соусом доведите до кипения.
5. Уложите начинку в блины, сверните и полейте соусом.

Блины с красной икрой

• Молоко – 300 г
• Манка – 50 г
• Сливочное масло – 200 г
• 2 яйца
• Красная икра

Ингредиенты для опары:

• Молоко – 300 г
• Дрожжи – 10 г
• Мука – 200 г
• Сахар – 20 г

Из ингредиентов завариваем манную кашу. Кладем в конце сливочное масло, делаем опару. Когда опара подошла, аккуратно замешиваем и выпекаем блины на сковороде. Готовый блин начиняем красной икрой.

Блины из шпината с крабом, эспумой из пармезана и гуакамоле

• 100 г шпината
• 200 мл молока
• 140 мл воды
• 2 яйца
• 30 г сахара
• 7 г соли
• 175 г муки
• 25 г растительного масла
• Мякоть краба
• Творожный сыр, пармезан
• Гуакамоле, сладкие томаты, базилик

Приготовление:

1. Бланшируйте шпинат, остудите, отожмите, просушите.
2. Взбейте молоко, воду, яйца, сахар, соль, муку и шпинат до однородности, добавьте масло, оставьте в холодильнике 40 минут.
3. Жарьте блины на сковороде, смазанной сливочным маслом.
4. Прогрейте краба в бульоне с маслом 2 минуты.
5. Для соуса доведите сливки с сыром и пармезаном до кипения, взбейте.
6. Подавайте блины с гуакамоле, крабом, соусом, томатами и базиликом.

Креп Сюзетт

• 3 яйца
• 40 г сахара
• 250 г молока
• 150 мл кипятка
• 40 г растительного масла
• 200 г муки
• 60 г сливочного масла
• 500 г апельсинового сока
• Цедра лимона и апельсина
• 50 г меда
• 80 г соуса хойсин
• Ванильное мороженое, фисташки

Приготовление:

1. Взбейте яйца с сахаром до воздушной массы, добавьте молоко, кипяток, растительное масло, муку и растопленное сливочное масло. Просейте тесто.
2. Испеките тонкие блины и сложите их треугольником.
3. Для соуса: варите апельсиновый сок, цедру, мед и сливочное масло 15-20 минут, процедите.
4. Обжарьте блины с соусом на сливочном масле, выложите на тарелку с мороженым, полейте оставшимся соусом, посыпьте фисташками.

Блины с мясным рагу и соусом бешамель

• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 стебель сельдерея
• 500 г говяжьего фарша
• 150 г томатов в собственном соку
• Лавровый лист, мускатный орех, розмарин, шалфей
• Красное сухое вино
• Соус бешамель

Приготовление:

1. Тушите нарезанные овощи с фаршем, добавьте томаты, специи, вино и тушите 40 минут.
2. Заверните начинку в блины и подавайте с соусом бешамель и пармезаном.

Ржаные блины с маслятами, груздями и топленой сметаной

• 250 г топленого молока
• 90 г ржаной муки
• 40 г пшеничной муки
• 4 г соли
• 200 г подосиновиков, 200 г белых грибов
• 200 г сливок
• Тимьян, топленая сметана, молоко

Приготовление:

1. Для теста смешайте топленое молоко, яйца, муку и соль, процедите и испеките блины.
2. Для начинки обжарьте грибы с тимьяном, добавьте сливки, взбейте блендером.
3. Для соуса нагрейте молоко с тимьяном, добавьте топленую сметану и масло.
4. Подавайте блины с грибной начинкой, груздями, маслятами, хрустящим луком порей и соусом.

Блины с уткой и картофелем

• Утиная ножка конфи
• Картофель
• Молоко, сливочное масло
• Готовые Блины или Тесто для блинов

Приготовление:

1. Для утки: готовьте ножку конфи в масле при низкой температуре 5-6 часов.
2. Для картофельного пюре: сварите картофель, добавьте молоко и сливочное масло.
3. Для блинов: приготовьте тесто, испеките блины.
4. Сложите блины с картофельным пюре, сверху положите утку, заправленную соусом хойсин, и украсьте луком и зеленью.