✨ Уникальные рецепты Хот-Догов для вашего меню! 🔥

🚚Доставка от Лазаревского до Красной Поляны

⭐Наш Телеграм канал : t.me/vilcom_sochi

🍽️Каталог товаров : 🍔Все товары 👈

📍 Посетите нас по адресу : Сочи ул. Юных Ленинцев, 14/1 👈

Для заказа ТЕЛЕФОН (И WHATSAPP)

Заявки: +7(938) 888-12-12

Телефон Офис : +7(938) 878-12-12 (по всем вопросам )

ПОЧТА 📧

vilcomsochi@yandex.ru

sklad.vilcom@gmail.com

Хот-дог — это не просто еда, а настоящий культурный феномен, который объединяет поколения и страны. Сочетание горячей сосиски и мягкой булочки, дополненное разнообразными соусами и начинками, завоевало любовь миллионов. Но откуда взялся этот культовый перекус и как он стал таким популярным?

Его история уходит корнями в Европу, а популярность распространилась по всему миру благодаря изобретательности и любви к удобной еде. В этой статье мы расскажем о вероятных истоках хот-дога, его развитии и поделимся вкусными рецептами, которые вы сможете приготовить.

Древние корни: Сосиски в Европе

История хот-дога начинается задолго до появления булочек. Еще в Древнем Риме и Греции люди готовили колбаски из измельченного мяса, специй и жира, запекая их или коптя.

Однако настоящими предшественниками современных сосисок стали немецкие колбасные традиции. В XIII веке во Франкфурте-на-Майне появились «франкфуртеры» — тонкие свиные сосиски, которые подавали на праздниках и даже дарили народу во время коронаций императоров Священной Римской империи. В Вене позже начали готовить похожие сосиски, известные как «винеры» (от немецкого Wienerwurst — венская колбаса).

Эти сосиски были вкусными, но их ели отдельно — без булочек. Так продолжалось веками, пока волна эмиграции не перенесла немецкие традиции за океан.

Рождение хот-дога в Америке

В XIX веке немецкие эмигранты привезли свои кулинарные привычки в США. Одним из ключевых фигур в истории хот-дога стал Чарльз Фельтман, мясник из Германии, который в 1867 году начал продавать сосиски на Кони-Айленде, Нью-Йорк.

Чтобы клиентам было удобнее есть горячую еду на ходу, он решил подавать сосиски в длинных булочках. Его тележка с сосисками стала сенсацией, и вскоре Фельтман открыл ресторан, продавая тысячи «Coney Island Red Hots» ежегодно.

Примерно в то же время другой эмигрант, Антон Людвиг Фойхтвангер, продавал горячие сосиски на улицах Сент-Луиса. Он давал покупателям перчатки, чтобы те не обжигали руки, но многие уносили перчатки с собой. Тогда его жена предложила класть сосиски в булочки — так появился еще один прототип хот-дога.

Почему «хот-дог»?

Название «hot dog» (горячая собака) окутано легендами. Одна из самых известных теорий связана с немецкими таксами (dachshund). В 1880-х годах американцы шутили, что длинные сосиски похожи на этих собак. В 1893 году карикатурист Тэд Дорган якобы нарисовал сосиску в булочке с подписью «hot dog», сравнив ее с таксой, и название прижилось. Хотя оригинал рисунка не сохранился, эта история стала популярной.

Другая версия гласит, что продавцы на улицах кричали «Get your red-hot dachshund sausages!» (Берите горячие сосиски-таксы!), и со временем это сократилось до «hot dog». Как бы то ни было, к началу XX века название прочно закрепилось.

Хот-дог становится культовым

В XX веке хот-дог стал неотъемлемой частью американской жизни. Его продавали с тележек на улицах, в закусочных и на бейсбольных стадионах. В 1916 году Натан Хэндверкер, бывший сотрудник Фельтмана, открыл свой киоск Nathan’s Famous на Кони-Айленде, где продавал хот-доги по 5 центов — вдвое дешевле, чем у конкурентов. Это сделало блюдо еще доступнее.

В 1939 году хот-дог получил «королевское» признание: президент Франклин Рузвельт угостил им короля Георга VI во время визита в США. С тех пор популярность блюда только росла, и сегодня хот-дог — это символ уличной еды.

В нашу подборку мы включили не только проверенные временем решения, но и актуальные, необычные интерпретации — с современными вкусовыми акцентами, интересной текстурой и оригинальной подачей.

Такие рецепты легко адаптируются под формат гастробаров, кафе и ресторанов с авторской кухней, помогая создать меню, которое запоминается.

Хот- дог по-чикагски

• Булочки — 4 шт.
• Сосиски для Гриля — 4 шт.
• Помидоры черри — ⅓ стакана
• Перец — 12 шт.
• Листья сельдерея — 20 шт.
• Семена сельдерея — 2 ч.л.
• Соус: горчица с корнишонами и дижонский соус из обугленного лука-порея.

Соусы:

• Горчица с корнишонами:
• Семена горчицы отваривают несколько раз для удаления горечи, затем маринуют с уксусом, каперсами и корнишонами.
• Дижонский соус из обугленного лука-порея:
• Лук обугливают на открытом огне, затем смешивают с дижонской горчицей, майонезом и хересным уксусом. При желании добавляют фуа-гра для изысканности.
  

Приготовление:

1. Поджарьте булочки в духовке (5 минут при 200 °C).
2. Обжарьте колбасу до золотистой корочки.
3. Намажьте булочку горчичным соусом.
4. Выложите колбасу, украсьте черри, перцем, листьями и семенами сельдерея.

Барбекю чиз дог

• Булочка для Хот-дога
• Колбаски — 1 шт.
• Сыр чеддер — 50 г
• Бекон — 2 ломтика
• Хрустящий лук — 20 г
• Соус BBQ — 2 ст. л.
• Крем творожный — 1 ст. л.

1. Обжарьте колбаску, бекон и расплавьте сыр чеддер на сковороде.
2. Подогрейте булочку.
3. В булочку выложите колбаску, расплавленный сыр, бекон и полейте соусом BBQ.
4. Добавьте крем творожный и хрустящий лук.

Чили-дог

• 300 г говяжьего фарша (лучше из грудинки или лопатки)
• 1 ч. л. копчёной паприки
• 1 ч. л. зёрен кумина
• 2 красные луковицы, мелко
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 2 красных и 1 зелёный чили, нарезать
• 1 ст. л. молотого кайенского перца (предварительно обжарить)
• 150 г варёных бобов (красная фасоль, чёрная фасоль, фасоль с глазком)
• 40 мл красного винного уксуса
• ½ бутылки красного вина (пино нуар)
• ½ банки рубленых томатов
• 1 ст. л. томатной пасты
• 300 мл говяжьего бульона
• 40 г тёмного шоколада (70%)
• Соль и перец по вкусу

Для сборки:

• Сосиски (лучше свиные)
• Горячий куриный бульон
• Булочки бриошь
• Сметана
• Свежий перец чили (тонко нарезанный)
• Зелёный лук (или шнитт-лук), мелко
• Сыр чеддер
  

1. Обваляйте фарш в паприке, кайенском перце и зёрнах кумина. Обжарьте до золотистой корочки, уберите со сковороды.
2. В той же сковороде обжарьте лук, чеснок и чили.
3. Добавьте уксус, выпарите до глазури. Повторите с красным вином.
4. Добавьте томатную пасту, потом рубленые томаты, тушите до выпаривания наполовину.
5. Верните мясо, добавьте бульон, тушите 20 минут.
6. Добавьте шоколад и бобы, приправьте — чили готово.

Классический хот-дог

• Булочки для хот-догов — 4 шт.
• Сосиски для гриля — 4 шт.
• Лук фри — 8 ст. л.
• Горчичный соус HEINZ — 4 ч. л.
• Кетчуп HEINZ — 4 ч. л.
• Маринованные огурчики (корнишоны) — 8–12 шт. или нарезанные соломкой — 2–3 ст. л.

1. Обжарьте сосиски на гриле или сковороде до румяной корочки.
2. Булочки подогрейте на пару или в духовке, не разрезая — просто раскройте продольный карман.
3. Вложите в каждую булочку по сосиске.
4. Добавьте кетчуп и горчичный соус внутрь булочки, рядом с сосиской.
5. Выложите огурчики вдоль сосиски.
6. Посыпьте сверху луком фри.

Корейский хот-дог с кимчи и острым майонезом

• 4 сосиски
• ½ ч. л. мёда
• 3 ст. л. майонеза
• 1–1½ ст. л. кочучжана (корейская острая паста из перца)
• Несколько капель рисового уксуса
• 4 булочки для хот-догов
• 120 г кимчи (ферментированная капуста по-корейски)
• 1 морковь, нарезанная ленточками (можно с помощью овощечистки)
• 1 ч. л. обжаренных кунжутных семян

1. Приготовьте сосиски согласно инструкции на упаковке (можно отварить, поджарить или обжарить на гриле).

2. В небольшой миске смешайте мёд, майонез, кочучжан и рисовый уксус — это ваш острый корейский соус.

3. Разрежьте булочки вдоль, но не до конца.

4. В каждую булочку положите сосиску, сверху — немного кимчи.

5. Полейте острым соусом, добавьте ленты моркови и посыпьте кунжутом.

Хот-дог с креветками

• Булочки для хот-догов — 2 шт.
• Креветки очищенные замороженные — 150 г
• Апельсиновый сок — 4 ст.л.
• Чеснок сушеный — 1 ч.л.
• Авокадо — 1 шт.
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Масло оливковое рафинированное — 2 ст.л.
• Лук зелёный — 20 г
• Майонез лёгкий — по вкусу
• Горчица или горчичный соус — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу

1. Подготовка креветок: Разморозьте креветки, предварительно переложив их в холодильник (лучше сделать это накануне вечером).
2. Маринование креветок: Переложите размороженные креветки в миску, полейте их апельсиновым соком, добавьте сушеный чеснок, посолите и поперчите. Перемешайте и оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
3. Жарка креветок: Нагрейте оливковое масло в большой сковороде. Положите замаринованные креветки и жарьте их на среднем огне 4-5 минут, периодически переворачивая.
4. Подготовка авокадо: Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и нарежьте мякоть маленькими кубиками. Залейте авокадо лимонным соком и перемешайте.
5. Подготовка соуса и булочек: Нарежьте зеленый лук и обсушите. Для соуса смешайте майонез с горчицей в равных пропорциях. Разрежьте булочки вдоль, не прорезая до конца.
6. Сборка хот-дога: Смажьте внутреннюю часть булочек соусом, добавьте авокадо и сверху выложите жареные креветки. Посыпьте зелёным луком и аккуратно сложите булочки.

Хот-дог с ананасовой сальсой

• Куринная сосиска — 1 шт.
• Булочка для хот-дога — 1 шт.
• Кинза — по вкусу
• Оливковое масло — для жарки
• Маринованный перец халапеньо — по вкусу
• Специи (по вкусу)
• Для сальсы:
• Свежий или консервированный ананас — 100 г
• Красный перец — 1 шт.
• Перец халапеньо — 1 шт.
• Перья зелёного лука — 2-3 шт.
• Лимонный сок — 2 ст. л.

1. Нарезаем ананас, красный перец, перец халапеньо и зелёный лук мелкими квадратиками.
2. Смешиваем все ингредиенты и сбрызгиваем лимонным соком. Оставляем на несколько минут для того, чтобы вкусы хорошо перемешались.
3. Обжариваем куриную сосиску на гриле или сковороде до золотисто-коричневой корочки (около 4-5 минут).
4. Разогреваем сливочное масло на сковороде и обжариваем булочку с двух сторон, включая разрезанную сторону, около 20 секунд до подрумянивания.
5. Кладём обжаренную сосиску в булочку, добавляем маринованный перец халапеньо.
6. Добавляем свежий гуакомоле (или готовый), затем выкладываем ананасовую сальсу.
7. Сверху посыпаем кинзой.
8. Можно добавить тертый сыр, чипсы из кукурузы или жареный бекон для дополнительного вкуса и текстуры.

Буженина дог с карамелизированным яблоком

• Буженина из свинины — 100 г
• Колбаска для гриля — 1 шт
• Яблоко (кисло-сладкое, типа Гренни Смит) — 1 шт
• Чёрный перец — по вкусу
• Булочка для хот-дога — 1 шт
• Сливочное или оливковое масло — для обжарки

Для орехового соуса:

• Орехи (грецкие или фундук, измельчённые) — 2 ст. л.
• Мёд — 2 ст. л.
• Винный (или рисовый) уксус — 1 ч. л.
• Оливковое масло — 8–10 ст. л.
• Вода — 50–75 мл (по нужной консистенции)
• Сок лимона — 2–3 ст. л. (примерно сок 1 лимона)

Приготовление:

1. Карамелизуем яблоки:
2. Нарезаем яблоко тонкими дольками или кубиками.
3. Обжариваем до золотистого цвета.
4. В самом конце посыпаем свежемолотым чёрным перцем и даём карамелизоваться ещё 1–2 минуты. Отставляем.
5. Готовим ореховый соус:
6. В блендер кладём орехи, мёд, уксус, лимонный сок.
7. Добавляем оливковое масло и воду.
8. Измельчаем до состояния эмульсии — должен получиться густой, но текучий соус.
9. При необходимости добавьте больше воды для нужной консистенции.
10. Обжариваем колбаску и булочку:
11. Колбаску жарим на гриле или сковороде до хрустящей корочки.
12. Булочку разрезаем и слегка поджариваем разрезом вниз на сковороде со сливочным маслом или гриле.
13. В булочку кладём колбаску.
14. Поверх выкладываем тёплую буженину.
15. Сверху — карамелизированные яблоки.
16. Поливаем ореховым соусом.
17. Можно украсить листочком зелени (например, микрозеленью или петрушкой).

Фингер-дог с крабом

• Краб (отварное мясо) — 80 г
• Огурец — 30 г
• Сельдерей — 30 г
• Булочка бриошь — 1 шт.
• Майонез Heinz Professional — 2–3 ст. л.
• Соль — по вкусу

1. Отварите краба в сильно подсоленной воде (1 кг = 7 минут варки).
2. Сразу остудите в ледяной воде, очистите от панциря, хитина и сухожилий.
3. Сельдерей нарежьте тонкой соломкой.
4. Огурец — мелким кубиком.
5. Смешайте крабовое мясо с майонезом Heinz, добавьте сельдерей и огурец. Посолите по вкусу.
6. Разогрейте или слегка подсушите булочку бриошь.
7. Разрежьте её вдоль не до конца и аккуратно выложите начинку.

😋 Бон аппетит! 🌭