Боттарга — прессованная сушеная икра серой кефали или синего тунца, по форме напоминающая молоки. Является традиционным блюдом Средиземноморья, а именно Сардинии, так как лучших представителей серой кефали (Bottarga di Muggine) вылавливают именно на Сардинии 🐟🔝
Икра из неё имеет цвета от янтарного до тёмно-коричневого, аромат деликатнее и тоньше икры синего тунца. (Источник Наш Телеграм Канал)

Рецепт этого признанного во всем Мире блюда из Италии , невероятно прост!⠀
Ингредиенты на 4 порции:80 гр.
Боттарги (1 ястык)
Спагетти 400 гр.
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло (холодный отжим)
Петрушка, Соль, Перец.⠀

Рецепт спагетти с боттаргой: Отварить спагетти в слегка подсоленной воде (варить до состоянии “al dente”);
Подрумянить пару зубков чеснока на оливковом масле;
Натереть на терке 80 гр. боттарги;
Сбросить пасту на дуршлаг, добавить ее в сковородку с оливковым маслом (до этого выбросив чеснок) и перемешивая добавить 2/3 боттарги, петрушку и молотый перец; После того, как положили пасту в тарелки, посыпать сверху оставшейся тертой икрой и подавать на стол.