| Описание | Говядина боковая часть (оковалок тазобедренного отруба "Экстра", Knuckle peeled) — это премиальный бескостный натуральный отруб из мраморной говядины глубокой зачистки. Пометка "Экстра" (peeled) означает полное отсутствие внешнего жира, серебристых пленок и грубых жил. Это 100% чистая мясная мякоть, которая позволяет повару сразу приступить к готовке. Благодаря нежной текстуре мраморного мяса, отруб идеально подходит для приготовления диетических блюд, сочных ростбифов, карпаччо и классических тартаров.
Для меню:
— Холодные закуски: классический тартар из говядины, карпаччо и нарезка ростбифа.
— Горячие блюда: нежные медальоны, бефстроганов, тушеная говядина в соусе.
— ЗОЖ-меню: диетические стейки (при правильной подготовке) и фитнес-котлеты.
Практично в работе:
🔪 Идеальная зачистка: Формат "Peeled" гарантирует 0% отходов на кухне — вы платите только за рабочее мясо, экономя время заготовщика.
🥩 Универсальность: Один отруб закрывает потребности холодного цеха (сырые блюда) и горячего (тушение, запекание).
🧊 Текстура: Благодаря мраморным прожилкам мясо остается сочным, несмотря на отсутствие внешнего жира.
Идеи для меню:
Премиальный Тартар из говядины: Нарежьте Оковалок мелким кубиком (благодаря зачистке мясо идеально для сырой подачи). Заправьте Соусом Ворчестер , Каперсами Лакримелла, дижонской горчицей и Маслом оливковым Filippo Berio. Подавайте с перепелиным яйцом и гренками.
Классический Ростбиф (Roast Beef): Натрите целый отруб солью, Перцем черным дробленым и Розмарином. Быстро обжарьте со всех сторон и запекайте при низкой температуре до прожарки Medium. Нарежьте тонкими слайсами для мясной тарелки. | Котлета Праймбиф из мраморной говядины Для гамбургера замороженная "Marbled Beef Cutlet" 180 гр.
Выбор настоящих ценителей качественной кухни. Ощутите разницу и наслаждайтесь каждым укусом!
Мясной рубленый полуфабрикат, изготовленный из мраморной говядины. Содержит исключительно фарш в чистом виде, без дополнительных добавок | Стейк "Флэнк" из мраморной говядины PRIMEBEEF с/м 1*6 кг — альтернативный стейк из пашины, с яркой мраморностью, насыщенным вкусом и длинными волокнами. Идеален для гриля, маринадов, фахитас или стир-фрай. Требует нарезки поперёк волокон после приготовления для нежности. Подходит для ресторанов, стейк-хаусов и кейтеринга.
🥩Для мясного меню🔥:
— Гриль с маринадом
— Фахитас или стир-фрай
— Нарезка для салатов или тако
Практично в приготовлении и хранении:
— Замороженный
— длительное хранение
— Весовой формат
— удобно порционировать
— Мраморность — сочность без пережарки
— Подходит для альтернативных стейков
Идеи для меню:
— Фланк стейк на гриле: Смажьте стейк оливковым маслом, посолите, обжарьте на сильном огне 4-5 мин с каждой стороны, нарежьте поперёк волокон, подайте с овощами мини – классический гриль-стейк. | Томагавк 🥩 - Классический премиальный стейк, расположенный в спинной части (толстый край). По сути, это стейк рибай на удлиненной реберной кости, которая сохранена практически целиком и может достигать 30 см.
отличается и двойной толщиной стейка в сравнении с привычным Рибаем. Состоит из одной большой мышцы. Обладает превосходной мраморной текстурой, и получается крайне нежным и сочным.
Стейк на кости всегда обладает изысканным вкусом, и при приготовлении на огне кость придает мясу особый аромат и вкус. Когда тонкие жировые слои расплавляются, они обогащают стейк питательными мясными соками, придавая ему уникальный сладковатый оттенок благодаря кукурузному откорму.
• Откорм: Кукурузный
• Средний вес: 0.99 кг
• Упаковка: Вакуум
• Производитель: Primebeef
|
Охлажденная вырезка (Tenderloin Defatted, 190) является самым «элегантным» и изысканным отрубом самого высокого качества. Прекрасная текстура и нежный аромат. Может быть приготовлена как целиком, так и будучи порезанной на стейки филе-миньон.
Производитель: Primebeef
| Внутренняя часть тазобедренного отруба (Round Top Inside) Primebeef — постный, тонковолокнистый отруб из внутренней стороны бедра, с превосходными вкусовыми свойствами. Сродни вырезке по нежности, подходит для ростбифа, стейков, бифштексов или бефстроганова. Рекомендуется медленная прожарка или тушение. Замороженный для ресторанов и домашней кухни.
Для мясного меню:
— Ростбиф или стейки
— Тушение или жарка
— Бефстроганов или рагу
Практично в приготовлении и хранении:
— Постное — низкокалорийное
— Тонкие волокна
— нежность после приготовления
— длительное хранение
— Упаковка — для опта
Идеи для меню:
Нарежьте стейк тонкими полосками, обжарьте с соусом Понзу и соусом Устричным PRB , добавьте ростки соевых бобов, чеснок и имбирь, подайте с рисом – быстрый азиатский стир-фрай для кафе. |
| Содержимое | Оковалок тазобедренного отруба (Knuckle) в спецификации "Экстра" (peeled) — это вершина мясной разделки. Центральная часть бедра аккуратно отделяется от кости, после чего мясники вручную снимают все внешние слои жира и соединительную ткань. Главная ценность этого артикула — охлажденное состояние (t от -1,5 до +4°C). Охлажденная говядина сохраняет естественную структуру белка и влагоудерживающую способность. Это цельный, 100% натуральный кусок говядины, не требующий дополнительной доработки ножом на вашей кухне. Никакого шприцевания и влагоудерживающих агентов — только чистый вкус качественного мяса. | Эти котлеты идеально подходят для приготовления гамбургеров, чизбургеров, сэндвичей и других вкусных блюд. Ваша кулинарная фантазия не ограничивается. | Стейк Flank из мраморной говядины PrimeBeef С/М 1*6 – сочный кусок с идеальной мраморностью, который превратит любое блюдо в гастрономический хит. | Этот стейк получил свое название благодаря визуальному сходству с грозным боевым топором американских индейцев, что делает его не только вкусным, но и эффектным блюдом на вашем столе. Вы можете готовить его на открытом огне или на сковороде с толстым дном, а также запекать в духовке.
Выберите степень прожарки по вашему вкусу: Medium Rare, Medium, Medium well. Независимо от способа приготовления, Томагавк станет ярким украшением вашего стола и источником настоящего гастрономического наслаждения. | Попробуйте вырезку говяжью - самый изысканный отруб высочайшего качества, который придаст вашему меню непревзойденное изящество. Ее постность и нежный аромат покорят вас с первого укуса. Уникальная текстура идеально сочетается с любыми способами приготовления: будь то целая вырезка или сочные стейки филе-миньон. Будьте уверены, что каждый кусочек охлажденной вырезки доставит вам настоящее гастрономическое наслаждение. | Внутренняя часть тазобедренного отруба (Round Top Inside) Primebeef 1*15 кг — постный, тонковолокнистый отруб из внутренней стороны бедра, с превосходными вкусовыми свойствами. Сродни вырезке по нежности, подходит для ростбифа, стейков, бифштексов или бефстроганова. |
