| Описание | Сметана President Professional 20% (ведро 2 кг) — это профессиональный молочный продукт (Crème Fraîche), созданный специально для высоких нагрузок на кухнях сегмента HoReCa. Изготовлена строго по ГОСТ 31452-2012 из отборных нормализованных сливок и натуральной закваски. Обладает густой, однородной консистенцией и насыщенным сливочным вкусом с легкой, благородной кислинкой. Главное отличие этой сметаны — выдающаяся устойчивость к термической обработке и воздействию кислот.
Для меню:
🍲 Соусы и горячее: База для бефстроганов, жюльенов, грибных подлив и тушения.
🍰 Кондитерские изделия: Основа для сметанников, кремов для тортов и десертных муссов.
🥗 Топпинги и супы: Классическая подача к борщу, пельменям, блинам и сырникам.
Практично в работе:
🔥 Термостабильность: Не отсекается и не сворачивается при нагревании и запекании.
🍋 Стойкость к кислотам: Сохраняет эмульсию при добавлении лимонного сока, вина или томатной пасты.
💧 Минимальное выделение сыворотки: Долго сохраняет плотность в открытой таре и в готовом креме.
📦 Экономичный формат: Ведро 2 кг с крышкой удобно хранить (длительный срок годности — 40 суток).
Идеи для меню: Классический Бефстроганов:
Обжарьте полоски Говяжьей вырезки (Тендерлоин) с луком. Добавьте Шампиньоны и щедрую порцию Сметаны President Professional 20%. Прогрейте соус (благодаря термостабильности он останется гладким) и подавайте с Картофельным пюре.
Фирменный торт "Сметанник":
Взбейте охлажденную Сметану President 20% с Сахарной пудрой "Распак". Промажьте коржи. Густая текстура сметаны отлично держит форму крема, а легкая кислинка идеально балансирует сладость выпечки. | Состав: Молоко нормализованное, соль, закваска термофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения, поверхностная микрофлора (Penicillium Candidum, Geotrichum Candidum). | Идеально взбиваются до устойчивых пиков, не отсекаются, не расслаиваются хлопьями.Обладают отличной консистенцией и нежным сливочным вкусом.
Подходят для приготовления кремов, соусов и горячих блюд, так как они сохраняют свою густую однородную консистенцию при нагревании.
Состав: сливки нормализованные, комплексная пищевая добавка стабилизаторы: моно-и диглицериды жирных кислот, каррагинан, гуаровая камедь. | Сливочное масло Zealandia — 100 % натуральный продукт, не содержит ароматизаторов и консервантов, растительных жиров. Производится на современном высокотехнологичном перерабатывающем предприятии, что обеспечивает стабильность качества получаемого продукта. | Стерилизованные сливки Parmalat 35% приготовлены по традиционному итальянскому рецепту из натурального коровьего молока без добавления консервантов.
Сливки из Пармалат замечательно воздушные, кремообразные и имеют насыщенный вкус. Это идеальный продукт для взбивания, так что если вы хотите сделать какой-то десерт или торт, эти сливки должны быть вашим первым выбором. | Zealandia Kitchen - выбор тех, кто хочет использовать на своей кухне только лучшие продукты. Специально разработанная линейка сливочного масла для домашнего использования. |
| Содержимое | Линейка President Professional разработана с учетом строгих требований шеф-поваров. Сметана жирностью 20% — это универсальный кулинарный стандарт. Продукт адаптирован как для горячего цеха (тушение, запекание, соусы), так и для кондитерского производства (взбивание кремов). В отличие от обычной "бытовой" сметаны, President Professional отлично переносит агрессивные среды (нагрев, кислоты), гарантируя повару предсказуемый и безупречный результат без хлопьев и расслоений.Форма поставки
Состав: Сливки нормализованные, закваска. (Пищевая ценность и безопасность соответствуют ГОСТ 31452-2012). | | | | Сливки от Пармалат Parmalat CHEF 35% Хорошо держат форму и обладают нежным вкусом. Они идеально подходят для приготовления и украшения различных десертов с использованием взбитых сливок. Перед употреблением продукт следует охладить в течение нескольких часов в холодильнике, тогда сливки взобьются легко и быстро (оптимальная температура для получения наилучшего результата — 4 °С) | Сливочное масло Zealandia — 100 % натуральный продукт, не содержит ароматизаторов и консервантов, растительных жиров. Производится на современном высокотехнологичном перерабатывающем предприятии, что обеспечивает стабильность качества получаемого продукта. |
