Диоксид титана краситель белый сухой 50гр , шт

Инвертный сахарный сироп (тримолин) 81% (пластиковое ведро, 5 кг) — это профессиональный кондитерский полуфабрикат в виде густой пастообразной белой массы, состоящей из равных долей глюкозы и фруктозы. Получается путем гидролиза сахарозы, полностью расщепляющего сложный сахар. Продукт обладает высокой гигроскопичностью (связывает и удерживает воду), препятствует кристаллизации сахаров в готовых изделиях, снижает активность воды и продлевает срок свежести кондитерских и хлебобулочных изделий. Это незаменимая базовая позиция для шеф-кондитеров, пекарен и шоколатье: сироп сохраняет мягкость мякиша, придает эластичность тесту и предотвращает образование крупных кристаллов льда в замороженных десертах.

Для меню:

— Кондитерские изделия: приготовление мягкой карамели, помадок, нуги, маршмеллоу, суфле и нежного зефира.
— Выпечка и сдоба: добавление в тесто для круассанов, бриошей, кексов и маффинов для сохранения длительной мягкости и получения красивой корочки.
— Шоколад и конфеты: база для эластичных ганашей, начинок пралине и шоколадных трюфелей с глянцевой текстурой.
— Замороженные десерты: производство джелато, сорбетов и мороженого для предотвращения льдообразования при хранении.

Практично в работе:

📈 Против засахаривания: На 100% предотвращает нежелательную кристаллизацию, обеспечивая абсолютно гладкую текстуру кремов и начинок.
🌾 Продление свежести: За счет удержания влаги выпечка не черствеет в несколько раз дольше, сохраняя первоначальный воздушный объем.
📦 Удобство: Прочное пластиковое ведро (5 кг) с герметичной крышкой и контрольным замком надежно защищает сироп от высыхания и заветривания.

Идеи для меню: Малиновый маршмеллоу без кристаллизации:
Разведите Желатин листовой Говяжий 180+ VaLDE по инструкции. Проварите Пюре Малина "Агробар" с сахаром и Инвертным сахарным сиропом (Тримолином) до получения плотного сиропа. Взбейте ягодную массу с подготовленным желатином. Тримолин предотвратит кристаллизацию сахара, благодаря чему маршмеллоу сохранит нежную, пружинящую текстуру и сочность в течение всего срока хранения на витрине.

Глянцевый шоколадный ганаш для трюфелей:
Нагрейте Сливки Пармалат 35% вместе с Инвертным сахарным сиропом (Тримолином) до горячего состояния (не кипятить). Вылейте массу на Шоколад темный 54,5% "Barry Callebaut" и пробейте блендером до получения однородной эмульсии. Тримолин свяжет свободную влагу в сливках, сделает ганаш шелковистым, пластичным и придаст готовым трюфелям благородный глянец.

Профессиональное какао-масло от мирового лидера Barry Callebaut — это чистый растительный жир, полученный из отборных какао-бобов. Продукт прошел процесс дезодорирования, благодаря чему имеет нейтральный вкус и аромат, не перебивающий основные ноты ваших десертов. Это незаменимый ингредиент для работы с шоколадом, создания велюрового покрытия и защиты кондитерских изделий от влаги.

Для меню:
🍫 Шоколад: регулировка текучести шоколада для глазировки и отливки фигур.
🎨 Декор: создание эффектного покрытия «велюр» с помощью краскопульта.
🧁 Кондитерские изделия: приготовление домашних конфет, пралине и кремов.
⛲ Фонтаны: обеспечение идеальной текучести шоколада в шоколадных фонтанах.

Практично в работе:
💎 Чистота: 100% натуральный состав без примесей и заменителей.
🌡️ Текучесть: позволяет довести шоколад до нужной консистенции без потери качества.
🖌️ Окрашивание: идеальная база для разведения жирорастворимых красителей.
📦 Формат: фасовка 3кг оптимальна для интенсивного производства и удобна в хранении.

Идеи для меню

Шоколадный велюр для тортов
Смешайте в пропорции 1:1 растопленное какао-масло Callebaut и Шоколад белый Barry Callebaut (или темный). Добавьте Краситель жирорастворимый. Нанесите смесь через краскопульт на сильно охлажденный десерт для получения благородной матовой текстуры.

Цветные корпусные конфеты
Растопите какао-масло, добавьте Краситель жирорастворимый Черный угольный (или другой из палитры). Нанесите кистью или спонжем узоры на формы перед заливкой темперированного шоколада. Масло Callebaut обеспечит идеальный глянец и легкое извлечение конфет из форм.