2231,45 руб.
Профессиональный листовой свиной желатин производства Германии (фасовка 1 кг) — это стандарт качества для кондитерских цехов и ресторанов. В отличие от гранулированного, листовой желатин гарантирует идеальную прозрачность и не требует взвешивания каждой порции: каждый лист имеет фиксированный вес. Он моментально набухает и полностью растворяется, обеспечивая стабильную текстуру муссов, желе и зеркальных глазурей.
Для меню:
🧁 Кондитерское искусство: муссовые торты, пирожные и зеркальные глазури.
🍧 Десерты: панакота, фруктово-ягодные желе и сливочные суфле.
🍗 Холодный цех: заливные блюда, прозрачные холодцы и ресторанные закуски.
Практично в работе:
💎 Идеальная чистота: не дает желтизны и постороннего запаха, сохраняя вкус ягод и сливок.
⚡ Скорость: набухает в ледяной воде за считанные минуты, не образуя комочков.
🇩🇪 Немецкое качество: высокая сила геля (Bloom) обеспечивает предсказуемый результат.
Идеи для меню
Малиновый мусс для торта
Прогрейте Пюре Малина “Агробар” с сахаром, введите предварительно замоченный листовой желатин (Германия). Осторожно соедините со взбитыми Сливками “Пармалат” 35%. Немецкий желатин обеспечит муссу стабильную форму и нежную тающую текстуру.
Зеркальная глазурь для десертов
Смешайте сахарный сироп, Глазурь “Нейтральную” IRCA и Шоколад белый Barry Callebaut. Добавьте подготовленный листовой желатин. Такая глазурь ляжет на десерт идеально ровным слоем с безупречным глянцевым блеском.
Классическая сливочная панакота
Нагрейте Молоко Пармалат 3,5% со Сливками Петмол 33% и Ванильным сахаром. Растворите в массе листовой желатин. Благодаря высокой степени очистки немецкого продукта, десерт получится белоснежным и сохранит естественный сливочный аромат.
Листовой желатин (Германия) — это высококачественный белковый продукт, полученный из свиного сырья. Процесс производства в Германии включает многоступенчатую очистку, что делает его нейтральным по вкусу и запаху. Сила геля (Bloom) соответствует профессиональным стандартам (обычно 180-200 Bloom), что позволяет использовать его в самых сложных кондитерских техниках. Листы гибкие, прозрачные, легко отделяются друг от друга в упаковке.
| Желатин листовой Свиной 1кг 1*25 (Германия), шт remove | Какао-масло (порошок) Mycryo Callebaut (Каллебаут) 0,6 кг remove | Шоколад горький 70,5% Barry Callebaut (Берри Каллебаут) таблетки 2,5кг 1*8 remove | Глазурь (гель зеркальный) "Нейтральный" IRCA 6кг, шт remove | Паста десертная Фисташка 3 кг, Италия, шт remove | Дрожжи инстаные Невада 0,5кг, шт remove | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Изображение |  |  |  |  |  |  |
| Рейтинг | ||||||
| Цена | 2231,45 руб. | 1547,95 руб. | 6426,20 руб. | 4066,70 руб. | 13670,50 руб. | 239,85 руб. |
| Запасы | Нет в наличии | |||||
| Доступность | Нет в наличии | |||||
| Описание | Профессиональный листовой свиной желатин производства Германии (фасовка 1 кг) — это стандарт качества для кондитерских цехов и ресторанов. В отличие от гранулированного, листовой желатин гарантирует идеальную прозрачность и не требует взвешивания каждой порции: каждый лист имеет фиксированный вес. Он моментально набухает и полностью растворяется, обеспечивая стабильную текстуру муссов, желе и зеркальных глазурей. Для меню: Практично в работе: Идеи для меню Малиновый мусс для торта Зеркальная глазурь для десертов Классическая сливочная панакота | Традиционно при словосочетании «какао-масло» возникает образ вкуснейшего шоколада. На самом деле этот продукт широко применяется в пищевом производстве – используется для темперирования шоколада, а также для обжаривания рыбных, мясных блюд, в приготовлении их на гриле. Такой способ употребления возможен благодаря мелко порошковой форме, в которой он производится. А вот легкий привычный аромат шоколада действительно присутствует, он придает блюдам некую пикантность, подчеркивая их натуральный вкус. | Ищите темный шоколад с насыщенным вкусом — это то что вы искали. Шоколад Callebaut 70-30-38 является одним из темных видов, которые выбирают многие повара и шоколатье во всем мире. Он имеет интенсивный, но очень сбалансированный вкус шоколада. В нем преобладает сильный горьковатый вкус жареных какао бобов, кислотность и сладость создают баланс и контрастность вкуса. Он идеально подходит для увеличения аромата шоколада в ваших творениях, в то же время, он оставляет большое место для творчества в сочетании с другими продуктами, чем многие другие виды шоколада с сопоставимым содержанием какао. Благодаря стандартной текучести, его можно применять в самых различных областях, таких как литье и глазирование кондитерских изделий, ароматизации ганаша, создание муссов, кремов, мороженого, и соусов. | Десертная паста «Фисташка» (производство Италия, пластиковое ведро 3 кг) — это концентрированная кондитерская вкусоароматическая паста премиум-класса на жировой основе. В ее составе содержится бережно обжаренное фисташковое ядро (30%), которое обеспечивает глубокий ореховый вкус, благородный зеленый оттенок и стабильную шелковистую консистенцию. Паста разработана специально для профессионального использования в сегменте HoReCa: она идеальна для окрашивания и ароматизации кремов, муссов, ганашей, бисквитного теста и итальянского мороженого (джелато). Благодаря высокой концентрации расход продукта сводится к минимуму, делая себестоимость готовых изделий выгодной для кондитерских цехов и ресторанов. Для меню:🍰 Фисташковые муссы и кремы: деликатное окрашивание и придание выраженного орехового вкуса заварным кремам, крему чиз, взбитым сливкам и муссам. 🥐 Изысканные начинки: наполнение для французских круассанов, эклеров, макарон, маффинов и профитролей. 🍦 Итальянское джелато: классическая вкусоароматическая база для нежного фисташкового мороженого ручной работы и сорбетов. 🎂 Ароматизация выпечки: введение в бисквитное тесто, кексы и праздничные куличи для получения ровного фисташкового колера. Практично в работе:💎 Европейские стандарты: Обладает чистым, натуральным вкусом обжаренного ореха без посторонних химических привкусов и резких запахов. Идеи для меню:Фисташковый крем-чиз для начинки эклеров и капкейков: Глянцевый фисташковый ганаш на белом шоколаде: | ||
| Содержимое | Листовой желатин (Германия) — это высококачественный белковый продукт, полученный из свиного сырья. Процесс производства в Германии включает многоступенчатую очистку, что делает его нейтральным по вкусу и запаху. Сила геля (Bloom) соответствует профессиональным стандартам (обычно 180-200 Bloom), что позволяет использовать его в самых сложных кондитерских техниках. Листы гибкие, прозрачные, легко отделяются друг от друга в упаковке. | Какао-масло Каллебаут Микрио – один из лучших натуральных ингредиентов для жарки продуктов в сковороде или на гриле. Его основными преимуществами считаются: лучшая переносимость высоких температур приготовления в отличие от прочих растительных масел; невозможность горения; идеальное подчеркивание естественного вкуса и аромата ингредиентов; прекрасная сочетаемость с травяными смесями и специями; минимальный расход продукта | Состав: Какао тертое, сахар, какао-порошок с пониженным содержанием жира, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор: ваниль. | Итальянская десертная паста «Фисташка» — это густой профессиональный концентрат на жировой основе. В основе пасты лежит бережно обжаренное фисташковое ядро (30%), дополненное сахаром и растительными маслами для идеальной стабильности текстуры. Паста не расслаивается, сохраняет однородность структуры при хранении и отлично распределяется в любых кондитерских средах. Продукт разработан специально для того, чтобы минимизировать время кондитера на получение насыщенного вкуса и ровного фисташкового цвета в десертах, муссах и мороженом. | ||
| Вес | ||||||
| Дополнительная информация |
Премиальный поставщик продуктов питания в сегменте HoReCa на территории Сочи. Сотрудничество с нами – это гарантия выдающегося вкуса и качества.
