Шоколад белый 25,9% Barry Callebaut (Берри Каллебаут) таблетки 2,5кг 1*8

Десертная паста «Фисташка» (производство Италия, пластиковое ведро 3 кг) — это концентрированная кондитерская вкусоароматическая паста премиум-класса на жировой основе. В ее составе содержится бережно обжаренное фисташковое ядро (30%), которое обеспечивает глубокий ореховый вкус, благородный зеленый оттенок и стабильную шелковистую консистенцию. Паста разработана специально для профессионального использования в сегменте HoReCa: она идеальна для окрашивания и ароматизации кремов, муссов, ганашей, бисквитного теста и итальянского мороженого (джелато). Благодаря высокой концентрации расход продукта сводится к минимуму, делая себестоимость готовых изделий выгодной для кондитерских цехов и ресторанов.

Для меню:

🍰 Фисташковые муссы и кремы: деликатное окрашивание и придание выраженного орехового вкуса заварным кремам, крему чиз, взбитым сливкам и муссам. 🥐 Изысканные начинки: наполнение для французских круассанов, эклеров, макарон, маффинов и профитролей. 🍦 Итальянское джелато: классическая вкусоароматическая база для нежного фисташкового мороженого ручной работы и сорбетов. 🎂 Ароматизация выпечки: введение в бисквитное тесто, кексы и праздничные куличи для получения ровного фисташкового колера.

Практично в работе:

💎 Европейские стандарты: Обладает чистым, натуральным вкусом обжаренного ореха без посторонних химических привкусов и резких запахов.
🎨 Вкус и цвет 2-в-1: Исключает необходимость использования сторонних красителей и ароматизаторов, гарантируя красивый оливково-зеленый оттенок готовых десертов.
📦 Удобство хранения: Прочное пластиковое ведро весом 3 кг герметично закрывается, защищая пасту от проникновения влаги и посторонних запахов.

Идеи для меню:

Фисташковый крем-чиз для начинки эклеров и капкейков:
Взбейте холодные Сливки Пармалат 35% со сладкой пудрой, добавьте Сыр творожный Cremette  и 80 г Пасты десертной Фисташка (Италия) на 1 кг готовой массы. Паста мгновенно окрасит крем в благородный зеленый цвет и подарит глубокий фисташковый вкус, который идеально гармонирует со сливочной основой.

Глянцевый фисташковый ганаш на белом шоколаде:
Растопите Шоколад белый 25,9% "Barry Callebaut", смешайте с горячими Сливками Пармалат 35% и введите 7-10% итальянской фисташковой пасты. Пробейте массу погружным блендером до эмульсии. Такой ганаш станет роскошной и стабильной начинкой для макарон, конфет и тортов.

Натуральная кокосовая стружка сорта Fine (мелкий помол) в профессиональной упаковке 1000г — незаменимый ингредиент для кондитерских цехов, пекарен и ресторанов паназиатской кухни. Стружка обладает интенсивным ароматом свежего кокоса, хрустящей текстурой и белоснежным цветом. Благодаря высокой жирности, она не пересыхает при выпечке и сохраняет свои вкусовые качества в готовом изделии.

Для меню:
🥥 Десерты: обсыпка тортов, конфеты ручной работы, макаронс и чизкейки.
🍪 Выпечка: печенье «кокосанка», начинки для круассанов и рулетов.
🍜 Азия: панировка для креветок, добавка в соусы карри и топпинг для боулов.
🥣 Завтраки: добавка в гранолу, домашние мюсли, каши и смузи-боулы.

Практично в работе:
❄️ Внешний вид: идеально белая, без желтизны и посторонних включений.
✨ Текстура: мелкая фракция (Fine) равномерно распределяется в тесте и кремах.
💎 Качество: высокая жирность гарантирует насыщенный вкус без использования ароматизаторов.

Идеи для меню

Домашние кокосовые конфеты
Смешайте Молоко сгущенное с Маслом сливочным Zealandia 82,5%. Добавьте кокосовую стружку до получения плотной массы. Сформируйте шарики, поместив внутрь цельный миндаль (или Муку Миндальную для основы). Обваляйте в стружке и охладите — идеальный комплемент к кофе.

Тайское зеленое карри с курицей
Обжарьте Курицу Филе грудки ЕС АГРО с Пастой Карри зеленой AROY-D. Добавьте Молоко кокосовое AROY-D и немного кокосовой стружки для усиления аромата и густоты соуса. Подавайте с Рисом Жасмин, посыпав сверху подсушенной на сковороде стружкой.