| Описание | Десертная паста «Фисташка» (производство Италия, пластиковое ведро 3 кг) — это концентрированная кондитерская вкусоароматическая паста премиум-класса на жировой основе. В ее составе содержится бережно обжаренное фисташковое ядро (30%), которое обеспечивает глубокий ореховый вкус, благородный зеленый оттенок и стабильную шелковистую консистенцию. Паста разработана специально для профессионального использования в сегменте HoReCa: она идеальна для окрашивания и ароматизации кремов, муссов, ганашей, бисквитного теста и итальянского мороженого (джелато). Благодаря высокой концентрации расход продукта сводится к минимуму, делая себестоимость готовых изделий выгодной для кондитерских цехов и ресторанов.
Для меню:
🍰 Фисташковые муссы и кремы: деликатное окрашивание и придание выраженного орехового вкуса заварным кремам, крему чиз, взбитым сливкам и муссам.
🥐 Изысканные начинки: наполнение для французских круассанов, эклеров, макарон, маффинов и профитролей.
🍦 Итальянское джелато: классическая вкусоароматическая база для нежного фисташкового мороженого ручной работы и сорбетов.
🎂 Ароматизация выпечки: введение в бисквитное тесто, кексы и праздничные куличи для получения ровного фисташкового колера.
Практично в работе:
💎 Европейские стандарты: Обладает чистым, натуральным вкусом обжаренного ореха без посторонних химических привкусов и резких запахов.
🎨 Вкус и цвет 2-в-1: Исключает необходимость использования сторонних красителей и ароматизаторов, гарантируя красивый оливково-зеленый оттенок готовых десертов.
📦 Удобство хранения: Прочное пластиковое ведро весом 3 кг герметично закрывается, защищая пасту от проникновения влаги и посторонних запахов.
Идеи для меню:
Фисташковый крем-чиз для начинки эклеров и капкейков:
Взбейте холодные Сливки Пармалат 35% со сладкой пудрой, добавьте Сыр творожный Cremette и 80 г Пасты десертной Фисташка (Италия) на 1 кг готовой массы. Паста мгновенно окрасит крем в благородный зеленый цвет и подарит глубокий фисташковый вкус, который идеально гармонирует со сливочной основой.
Глянцевый фисташковый ганаш на белом шоколаде:
Растопите Шоколад белый 25,9% "Barry Callebaut", смешайте с горячими Сливками Пармалат 35% и введите 7-10% итальянской фисташковой пасты. Пробейте массу погружным блендером до эмульсии. Такой ганаш станет роскошной и стабильной начинкой для макарон, конфет и тортов. | Инвертный сахарный сироп (тримолин) 81% (пластиковое ведро, 5 кг) — это профессиональный кондитерский полуфабрикат в виде густой пастообразной белой массы, состоящей из равных долей глюкозы и фруктозы. Получается путем гидролиза сахарозы, полностью расщепляющего сложный сахар. Продукт обладает высокой гигроскопичностью (связывает и удерживает воду), препятствует кристаллизации сахаров в готовых изделиях, снижает активность воды и продлевает срок свежести кондитерских и хлебобулочных изделий. Это незаменимая базовая позиция для шеф-кондитеров, пекарен и шоколатье: сироп сохраняет мягкость мякиша, придает эластичность тесту и предотвращает образование крупных кристаллов льда в замороженных десертах.
Для меню:
— Кондитерские изделия: приготовление мягкой карамели, помадок, нуги, маршмеллоу, суфле и нежного зефира.
— Выпечка и сдоба: добавление в тесто для круассанов, бриошей, кексов и маффинов для сохранения длительной мягкости и получения красивой корочки.
— Шоколад и конфеты: база для эластичных ганашей, начинок пралине и шоколадных трюфелей с глянцевой текстурой.
— Замороженные десерты: производство джелато, сорбетов и мороженого для предотвращения льдообразования при хранении.
Практично в работе:
📈 Против засахаривания: На 100% предотвращает нежелательную кристаллизацию, обеспечивая абсолютно гладкую текстуру кремов и начинок.
🌾 Продление свежести: За счет удержания влаги выпечка не черствеет в несколько раз дольше, сохраняя первоначальный воздушный объем.
📦 Удобство: Прочное пластиковое ведро (5 кг) с герметичной крышкой и контрольным замком надежно защищает сироп от высыхания и заветривания.
Идеи для меню:
Малиновый маршмеллоу без кристаллизации:
Разведите Желатин листовой Говяжий 180+ VaLDE по инструкции. Проварите Пюре Малина "Агробар" с сахаром и Инвертным сахарным сиропом (Тримолином) до получения плотного сиропа. Взбейте ягодную массу с подготовленным желатином. Тримолин предотвратит кристаллизацию сахара, благодаря чему маршмеллоу сохранит нежную, пружинящую текстуру и сочность в течение всего срока хранения на витрине.
Глянцевый шоколадный ганаш для трюфелей:
Нагрейте Сливки Пармалат 35% вместе с Инвертным сахарным сиропом (Тримолином) до горячего состояния (не кипятить). Вылейте массу на Шоколад темный 54,5% "Barry Callebaut" и пробейте блендером до получения однородной эмульсии. Тримолин свяжет свободную влагу в сливках, сделает ганаш шелковистым, пластичным и придаст готовым трюфелям благородный глянец. | | Ищите темный шоколад с насыщенным вкусом — это то что вы искали. Шоколад Callebaut 70-30-38 является одним из темных видов, которые выбирают многие повара и шоколатье во всем мире. Он имеет интенсивный, но очень сбалансированный вкус шоколада. В нем преобладает сильный горьковатый вкус жареных какао бобов, кислотность и сладость создают баланс и контрастность вкуса.
Он идеально подходит для увеличения аромата шоколада в ваших творениях, в то же время, он оставляет большое место для творчества в сочетании с другими продуктами, чем многие другие виды шоколада с сопоставимым содержанием какао.
Благодаря стандартной текучести, его можно применять в самых различных областях, таких как литье и глазирование кондитерских изделий, ароматизации ганаша, создание муссов, кремов, мороженого, и соусов. | Нутелла шоколадная паста 3 кг — это признанный во всем мире продукт, который идеально подходит для использования на профессиональной кухне. Эта паста сочетает в себе насыщенный вкус орехов и какао, создавая уникальный и любимый многими вкус. Нутелла идеально подходит для создания разнообразных десертов, выпечки, тостов, блинов и других блюд, которые украсят меню любого ресторана или кафе.
- Непревзойденный вкус: Богатая шоколадно-ореховая паста, которая нравится всем возрастным категориям.
- Универсальность: Подходит для использования в десертах, выпечке, сэндвичах и других блюдах.
- Премиум качество: Продукт от мирового бренда, который гарантирует высокие стандарты качества и вкуса.
- Большая упаковка: Экономичная упаковка 3 кг, удобная для использования на профессиональной кухне.
| |
| Содержимое | Итальянская десертная паста «Фисташка» — это густой профессиональный концентрат на жировой основе. В основе пасты лежит бережно обжаренное фисташковое ядро (30%), дополненное сахаром и растительными маслами для идеальной стабильности текстуры. Паста не расслаивается, сохраняет однородность структуры при хранении и отлично распределяется в любых кондитерских средах. Продукт разработан специально для того, чтобы минимизировать время кондитера на получение насыщенного вкуса и ровного фисташкового цвета в десертах, муссах и мороженом. | Тримолин (Trimoline) — это чистый инвертный сахар в виде пасты, полученный в результате расщепления сахарозы. Он примерно на 20% слаще обычного свекловичного сахара, имеет более низкий показатель активности воды и высокую гигроскопичность. В отличие от обычного сахара, тримолин не кристаллизуется, что делает его незаменимым при производстве изделий с длительным сроком хранения. Он действует как натуральный консервант и стабилизатор текстуры: предотвращает высыхание выпечки, растрескивание глазури и засахаривание помадок. Продукт полностью готов к применению, отлично переносит замораживание и последующее дефростирование, сохраняя исходные свойства кондитерского изделия. | | Состав: Какао тертое, сахар, какао-порошок с пониженным содержанием жира, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор: ваниль. | Нутелла шоколадная паста 3 кг — идеальное решение для кафе, ресторанов и кондитерских. Вкуснейшая шоколадно-ореховая паста премиум-класса для выпечки, десертов и завтраков. Оптовые поставки в Сочи. Вкусная и нежная паста из натуральных орехов и какао. Отлично сочетается с хрустящимим тостами и блинами. | |
