Какао-масло Callebaut 4*3кг, шт

Профессиональное какао-масло от мирового лидера Barry Callebaut — это чистый растительный жир, полученный из отборных какао-бобов. Продукт прошел процесс дезодорирования, благодаря чему имеет нейтральный вкус и аромат, не перебивающий основные ноты ваших десертов. Это незаменимый ингредиент для работы с шоколадом, создания велюрового покрытия и защиты кондитерских изделий от влаги.

Для меню:
🍫 Шоколад: регулировка текучести шоколада для глазировки и отливки фигур.
🎨 Декор: создание эффектного покрытия «велюр» с помощью краскопульта.
🧁 Кондитерские изделия: приготовление домашних конфет, пралине и кремов.
⛲ Фонтаны: обеспечение идеальной текучести шоколада в шоколадных фонтанах.

Практично в работе:
💎 Чистота: 100% натуральный состав без примесей и заменителей.
🌡️ Текучесть: позволяет довести шоколад до нужной консистенции без потери качества.
🖌️ Окрашивание: идеальная база для разведения жирорастворимых красителей.
📦 Формат: фасовка 3кг оптимальна для интенсивного производства и удобна в хранении.

Идеи для меню

Шоколадный велюр для тортов
Смешайте в пропорции 1:1 растопленное какао-масло Callebaut и Шоколад белый Barry Callebaut (или темный). Добавьте Краситель жирорастворимый. Нанесите смесь через краскопульт на сильно охлажденный десерт для получения благородной матовой текстуры.

Цветные корпусные конфеты
Растопите какао-масло, добавьте Краситель жирорастворимый Черный угольный (или другой из палитры). Нанесите кистью или спонжем узоры на формы перед заливкой темперированного шоколада. Масло Callebaut обеспечит идеальный глянец и легкое извлечение конфет из форм.

Профессиональный разрыхлитель теста Сан Марино в банке 650г — это незаменимый пекарский порошок для ресторанов и кондитерских. Он гарантирует равномерный подъем теста, создавая легкую и пористую структуру без лишнего привкуса. В отличие от обычной соды, продукт работает стабильно и не требует гашения кислотой, что упрощает технологический процесс на профессиональной кухне.

Для меню:
🥯 Кондитерский цех: пышные бисквиты, кексы, маффины и брауни.
🍰 Пекарня: бездрожжевой хлеб, авторские пироги и печенье.
🥞 Завтраки: высокие панкейки, нежные оладьи и венские вафли.

Практично в работе:
⚖️ Удобство дозировки: Банка 650г позволяет легко набирать продукт мерной ложкой.
💰 Экономия: Профессиональный объем значительно выгоднее мелкой фасовки.
🌡️ Стабильный результат: Поднимает даже тяжелое тесто с большим количеством масла.
📦 Герметичность: Пластиковая банка надежно защищает порошок от влажности.

Идеи для меню

Шоколадные маффины "Double Choc"
Смешайте Муку "Макфа", Какао-порошок  и Разрыхлитель Сан Марино. Добавьте Сливки "Пармалат" 35% и Меланж. Для насыщенного вкуса добавьте внутрь Шоколад горький 70%. Разрыхлитель обеспечит правильную куполообразную форму и пористую текстуру.

Американские панкейки на завтрак
Используйте Молоко Пармалат 3,5%, Сахар песок и Масло сливочное Zealandia 82,5%. Благодаря разрыхлителю Сан Марино панкейки получаются высокими и воздушными. Подавайте с Топпингом Карамельным или Пюре Клубника "Агробар".

Десертная паста «Фисташка» (производство Италия, пластиковое ведро 3 кг) — это концентрированная кондитерская вкусоароматическая паста премиум-класса на жировой основе. В ее составе содержится бережно обжаренное фисташковое ядро (30%), которое обеспечивает глубокий ореховый вкус, благородный зеленый оттенок и стабильную шелковистую консистенцию. Паста разработана специально для профессионального использования в сегменте HoReCa: она идеальна для окрашивания и ароматизации кремов, муссов, ганашей, бисквитного теста и итальянского мороженого (джелато). Благодаря высокой концентрации расход продукта сводится к минимуму, делая себестоимость готовых изделий выгодной для кондитерских цехов и ресторанов.

Для меню:

🍰 Фисташковые муссы и кремы: деликатное окрашивание и придание выраженного орехового вкуса заварным кремам, крему чиз, взбитым сливкам и муссам. 🥐 Изысканные начинки: наполнение для французских круассанов, эклеров, макарон, маффинов и профитролей. 🍦 Итальянское джелато: классическая вкусоароматическая база для нежного фисташкового мороженого ручной работы и сорбетов. 🎂 Ароматизация выпечки: введение в бисквитное тесто, кексы и праздничные куличи для получения ровного фисташкового колера.

Практично в работе:

💎 Европейские стандарты: Обладает чистым, натуральным вкусом обжаренного ореха без посторонних химических привкусов и резких запахов.
🎨 Вкус и цвет 2-в-1: Исключает необходимость использования сторонних красителей и ароматизаторов, гарантируя красивый оливково-зеленый оттенок готовых десертов.
📦 Удобство хранения: Прочное пластиковое ведро весом 3 кг герметично закрывается, защищая пасту от проникновения влаги и посторонних запахов.

Идеи для меню:

Фисташковый крем-чиз для начинки эклеров и капкейков:
Взбейте холодные Сливки Пармалат 35% со сладкой пудрой, добавьте Сыр творожный Cremette  и 80 г Пасты десертной Фисташка (Италия) на 1 кг готовой массы. Паста мгновенно окрасит крем в благородный зеленый цвет и подарит глубокий фисташковый вкус, который идеально гармонирует со сливочной основой.

Глянцевый фисташковый ганаш на белом шоколаде:
Растопите Шоколад белый 25,9% "Barry Callebaut", смешайте с горячими Сливками Пармалат 35% и введите 7-10% итальянской фисташковой пасты. Пробейте массу погружным блендером до эмульсии. Такой ганаш станет роскошной и стабильной начинкой для макарон, конфет и тортов.

Натуральная кокосовая стружка сорта Fine (мелкий помол) в профессиональной упаковке 1000г — незаменимый ингредиент для кондитерских цехов, пекарен и ресторанов паназиатской кухни. Стружка обладает интенсивным ароматом свежего кокоса, хрустящей текстурой и белоснежным цветом. Благодаря высокой жирности, она не пересыхает при выпечке и сохраняет свои вкусовые качества в готовом изделии.

Для меню:
🥥 Десерты: обсыпка тортов, конфеты ручной работы, макаронс и чизкейки.
🍪 Выпечка: печенье «кокосанка», начинки для круассанов и рулетов.
🍜 Азия: панировка для креветок, добавка в соусы карри и топпинг для боулов.
🥣 Завтраки: добавка в гранолу, домашние мюсли, каши и смузи-боулы.

Практично в работе:
❄️ Внешний вид: идеально белая, без желтизны и посторонних включений.
✨ Текстура: мелкая фракция (Fine) равномерно распределяется в тесте и кремах.
💎 Качество: высокая жирность гарантирует насыщенный вкус без использования ароматизаторов.

Идеи для меню

Домашние кокосовые конфеты
Смешайте Молоко сгущенное с Маслом сливочным Zealandia 82,5%. Добавьте кокосовую стружку до получения плотной массы. Сформируйте шарики, поместив внутрь цельный миндаль (или Муку Миндальную для основы). Обваляйте в стружке и охладите — идеальный комплемент к кофе.

Тайское зеленое карри с курицей
Обжарьте Курицу Филе грудки ЕС АГРО с Пастой Карри зеленой AROY-D. Добавьте Молоко кокосовое AROY-D и немного кокосовой стружки для усиления аромата и густоты соуса. Подавайте с Рисом Жасмин, посыпав сверху подсушенной на сковороде стружкой.

• Хрустящая текстура: Идеальна для создания слоев и добавления текстурных контрастов в кондитерских изделиях.
• Премиальное качество: Продукт от мирового лидера Callebaut, гарантирующий безупречные результаты на профессиональной кухне.
• Широкое применение: Подходит для использования в муссах, тортах, конфетах и других десертах.
• Оптовые поставки: Удобная фасовка и условия хранения делают продукт отличным решением для HoReCa.