| Описание | Профессиональный комплексный улучшитель «Мажимикс Софт Гамбургер» от мирового лидера Lesaffre — это секрет идеальной булочки для бургера. Специализированная добавка разработана для получения максимально мягкого, мелкопористого мякиша и нежной, тонкой корочки. Продукт значительно продлевает срок свежести готовых изделий, предотвращая их крошковатость. Оптимальное решение для пекарен при бургерных, кондитерских цехов и хлебозаводов, работающих на нужды HoReCa.
Для меню:
— 🍔 Булки для бургеров: обеспечивает правильный объем, «пружинистую» структуру и аппетитный внешний вид. — 🌭 Булочки для хот-догов: создание мягкой основы, которая не разваливается при разрезании и добавлении соусов. — 🥪 Сэндвичный хлеб: идеален для производства тостового хлеба и мягких булочек бриошь для завтраков.
Практично в работе:
📍 Локальный склад: Постоянное наличие в Сочи позволяет оперативно пополнять запасы ингредиентов без ожидания поставок из других регионов. 🧪 Технологический контроль: Улучшитель нивелирует недостатки муки со слабой клейковиной, гарантируя стабильно высокое качество каждой партии выпечки. Удобная фасовка: Профессиональный мешок 10 кг экономичен в использовании и удобен для хранения на сухом складе пекарни.
Идеи для меню:
● Фирменная булочка Бриошь для бургерной: Используйте Мажимикс Софт Гамбургер при замесе теста на Масле сливочном. Улучшитель поможет удержать структуру теста при высоком содержании жира, обеспечивая булочке невероятную воздушность. Готовое изделие посыпьте Кунжутом белым.
● Мягкие тосты для завтраков: Добавьте улучшитель в рецептуру пшеничного хлеба на Молоке питьевом. Это позволит получить эластичный мякиш, который идеально подходит для обжаривания в тостере и подачи с Сыром творожным и лососем. | | Ищите темный шоколад с насыщенным вкусом — это то что вы искали. Шоколад Callebaut 70-30-38 является одним из темных видов, которые выбирают многие повара и шоколатье во всем мире. Он имеет интенсивный, но очень сбалансированный вкус шоколада. В нем преобладает сильный горьковатый вкус жареных какао бобов, кислотность и сладость создают баланс и контрастность вкуса.
Он идеально подходит для увеличения аромата шоколада в ваших творениях, в то же время, он оставляет большое место для творчества в сочетании с другими продуктами, чем многие другие виды шоколада с сопоставимым содержанием какао.
Благодаря стандартной текучести, его можно применять в самых различных областях, таких как литье и глазирование кондитерских изделий, ароматизации ганаша, создание муссов, кремов, мороженого, и соусов. | | Какао-порошок Барри Каллебаут Экстра Брют, темно-красный - (100% какао) имеет яркий, выразительный и интенсивный янтарно-красный цвет. Без содержания сахара, только чистый, четкий вкус, с горчинкой в акценте.
Прекрасная основа в качестве вкусо-ароматической добавки, красителя и текстуры. Нежная текстура, благодаря которой какао превосходен в работе при покрытии трюфелей, для янтарного припудривания десертов, в тесто для брауни и бисквитов, в составе соусов и муссов. Интенсивность цвета: темно-красный. | Профессиональный листовой свиной желатин производства Германии (фасовка 1 кг) — это стандарт качества для кондитерских цехов и ресторанов. В отличие от гранулированного, листовой желатин гарантирует идеальную прозрачность и не требует взвешивания каждой порции: каждый лист имеет фиксированный вес. Он моментально набухает и полностью растворяется, обеспечивая стабильную текстуру муссов, желе и зеркальных глазурей.
Для меню: 🧁 Кондитерское искусство: муссовые торты, пирожные и зеркальные глазури. 🍧 Десерты: панакота, фруктово-ягодные желе и сливочные суфле. 🍗 Холодный цех: заливные блюда, прозрачные холодцы и ресторанные закуски.
Практично в работе: 💎 Идеальная чистота: не дает желтизны и постороннего запаха, сохраняя вкус ягод и сливок. ⚡ Скорость: набухает в ледяной воде за считанные минуты, не образуя комочков. 🇩🇪 Немецкое качество: высокая сила геля (Bloom) обеспечивает предсказуемый результат.
Идеи для меню
Малиновый мусс для торта Прогрейте Пюре Малина "Агробар" с сахаром, введите предварительно замоченный листовой желатин (Германия). Осторожно соедините со взбитыми Сливками "Пармалат" 35%. Немецкий желатин обеспечит муссу стабильную форму и нежную тающую текстуру.
Зеркальная глазурь для десертов Смешайте сахарный сироп, Глазурь "Нейтральную" IRCA и Шоколад белый Barry Callebaut. Добавьте подготовленный листовой желатин. Такая глазурь ляжет на десерт идеально ровным слоем с безупречным глянцевым блеском.
Классическая сливочная панакота Нагрейте Молоко Пармалат 3,5% со Сливками Петмол 33% и Ванильным сахаром. Растворите в массе листовой желатин. Благодаря высокой степени очистки немецкого продукта, десерт получится белоснежным и сохранит естественный сливочный аромат. |
| Содержимое | Мажимикс (Magimix) Софт Гамбургер — это высокоэффективная добавка, предназначенная для улучшения реологических свойств теста. Она облегчает машинную разделку, улучшает формоустойчивость заготовок в процессе расстойки и увеличивает объем при выпечке. Состав подобран таким образом, чтобы мякиш оставался нежным и влажным долгое время, что является золотым стандартом для классических американских бургеров. | | Состав: Какао тертое, сахар, какао-порошок с пониженным содержанием жира, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор: ваниль. | | Какао-порошок Barry Callebaut Extra Brute темно-красный | Листовой желатин (Германия) — это высококачественный белковый продукт, полученный из свиного сырья. Процесс производства в Германии включает многоступенчатую очистку, что делает его нейтральным по вкусу и запаху. Сила геля (Bloom) соответствует профессиональным стандартам (обычно 180-200 Bloom), что позволяет использовать его в самых сложных кондитерских техниках. Листы гибкие, прозрачные, легко отделяются друг от друга в упаковке. |