| Описание | Сыр Моцарелла ALTMILK Original (брус ~2 кг, коробка ~12 кг) — это полутвердый сыр для пиццы в формате блоков, разработанный для профессионального сегмента HoReCa. Отличается плотной структурой, которая идеально подходит для натирания на терке или в промышленном сыротере (не крошится, не забивает оборудование). При запекании дает равномерное плавление, глянцевый блик и длинную тягучую нить ("филанте").
Для меню:
🍕 Пицца: Итальянская на тонком тесте и американская на пышном.
🥪 Горячие закуски: Бутерброды, панини, брускетты и кесадилья.
🍝 Паста: Лазанья, каннеллони и макароны с сырной корочкой.
Практично в работе:
🧀 Форма бруса: Позволяет натереть сыр непосредственно перед сменой (максимальная свежесть) и выбрать нужный размер стружки.
💰 Выгодное решение для тех, кто готов тереть сыр самостоятельно (дешевле тертого).
🔥 Термостабильность: Не горит и не коричневеет при высоких температурах печи (до 300°C).
💧 Структура: Оптимальная влажность, сыр не "плывет" водой на пицце, сохраняя тесто хрустящим.
Идеи для меню:
Пицца "Четыре сыра" (бюджетная версия):
Используйте тесто и смажьте Соусом Томатным POMI. Натрите Моцареллу ALTMILK Original, добавьте кубики Сыра с голубой плесенью "Royal Bleu" President, немного Пармезана "Джюгас" и мягкого сыра. Запекайте до расплавления всех сыров.
Кальцоне (Закрытая пицца):
Раскатайте круг теста, на половину выложите начинку: Ветчину из индейки "Рамай", грибы и щедрую порцию натертой Моцареллы ALTMILK. Закройте, смажьте яйцом и выпекайте. Сыр сохранит сочность начинки внутри | Маскарпоне содержит в сухом остатке около 75 % жира, имеет кремообразную консистенцию, поэтому идеально подходит для десертов.
Наиболее известный десерт, приготавливаемый на основе маскарпоне, — тирамису. | Буррата Galbani – это нежный итальянский сыр с мягкой сливочной консистенцией, изготавливаемый из сливок и молока; относится к семейству сыров моцарелла. | Состав: Молоко нормализованное, соль, закваска термофильных молочнокислых микроорганизмов, молокосвертывающий ферментный препарат микробного происхождения, поверхностная микрофлора (Penicillium Candidum, Geotrichum Candidum). | Сыр Гойя La Paulina - классический выдержанный сыр типа Пармезан, срок созревания которого 4-6 месяцев. Отменное качество, основанное на многолетнем опыте производителя.
Подходит для бутербродов и для сырных тарелок, дополнит вкус сыра груша, оливки, фундук. Во Франции его кушают, положив несколько кусочков на свежий багет, в восточной Европе и на Кавказе сыр кладут на лаваш, в качестве десерта «Гойя» дополняют сухофруктами, овощами или медом, натертый сыр украсит салат, горячие блюда, выпечку. | Традиционный сорт сыра, произведенный из цельного коровьего молока.
Гауда ТМ La Paulina имеет более плотную консистенцию, идеально подходит для нарезки.
Отличается ярко выраженным сливочным вкусом, станет идеальным ингредиентом для приготовления пирогов и запеканок. |
| Содержимое | Моцарелла ALTMILK Original — это специализированный сыр для пиццы (Pizza Cheese) российского производства. Выпускается в виде батонов (брусов) весом около 2 кг. Такая фасовка популярна среди пиццерий, так как сыр в блоке меньше подвержен окислению и высыханию, чем предварительно натертый. Продукт обладает нейтральным молочным вкусом с легкой солоноватостью, что позволяет ему гармонично сочетаться с любыми ингредиентами (мясными, овощными, рыбными). Обеспечивает отличный внешний вид готового блюда. | | При его изготовлении из горячей сырной массы формируется мешочек, а сверху заливают начинку из «стрейчителлы» (волокон моцареллы) и густых сливок.
Благодаря своему нежнейшему вкусу, буррата за сравнительно небольшое время приобрела большую популярность и в настоящее время считается деликатесом. Лучше всего к буррате подавать спелые помидоры с оливковым маслом и свежемолотым черным перцем. | |
Состав: Пастеризованное коровье молоко, бактериальная культура (мезофильные и термофильные молочные кислоты), соль, хлористый кальций, энзимы, бактериальный фермент (mucor miehei).
| Пищевая ценность на 100г продукта: белки 24,2г, жиры 22,4г, углеводы 1,77г.
Энергетическая ценность на 100г продукта: 1271 кДж/ 306 ккал.
Хранить при температуре от -2°С до 2°С. |
