| Описание | Говядина Вырезка головная часть (Tenderloin Butt) от премиального бренда Primebeef — это утолщенная часть самой ценной и мягкой мышцы бычка, не участвующей в движении. Продукт поставляется в охлажденном виде (ОХЛ), что гарантирует сохранение всех мясных соков и идеальную текстуру для сырой подачи. Высокий грейд мраморности Top Choice (кукурузный откорм) обеспечивает мясу сливочно-ореховый вкус. Это лучший выбор для приготовления нежнейших медальонов, филе-миньон и премиальных тартаров по оптимальной себестоимости.
Для меню:
— Холодные закуски: эталонный сырой тартар, карпаччо, татаки с азиатскими соусами.
— Горячие блюда: медальоны из говядины, стейк филе-миньон, бефстроганов VIP-уровня.
— Высокая кухня: говядина "Веллингтон", нежные мясные рулеты.
Практично в работе:
🔪 Текстура: Самая мягкая мышца в туше ("ленивая"), буквально тает во рту даже при прожарке Well Done.
💰 Фудкост: Головная часть (Butt) стоит дешевле центральной части (Center cut), позволяя снизить себестоимость премиальных блюд.
🌡️ Охлажденка: Парное мясо (t от -1,5°C до +4°C) не теряет влагу на доске, срез остается сухим и рубиново-красным.
🏅 Мраморность: Грейд Top Choice гарантирует наличие тонких жировых нитей, которые тают при готовке, пропитывая постную вырезку.
Идеи для меню:
Нежные Медальоны с грибным соусом:
Нарежьте Вырезку головную часть на толстые медальоны. Обжарьте на гриле до Medium Rare. Подавайте с густым соусом из Сливок "Петмол" 33% и Гриба Белого. Украсьте веточкой Розмарина.
Премиальный Тартар из говядины: Нарежьте охлажденную вырезку (парное мясо безопасно для сырой подачи) мелким кубиком. Заправьте Соусом Ворчестер APPLE, Маслом оливковым Extra Virgin и Каперсами. | Томагавк 🥩 - Классический премиальный стейк, расположенный в спинной части (толстый край). По сути, это стейк рибай на удлиненной реберной кости, которая сохранена практически целиком и может достигать 30 см.
отличается и двойной толщиной стейка в сравнении с привычным Рибаем. Состоит из одной большой мышцы. Обладает превосходной мраморной текстурой, и получается крайне нежным и сочным.
Стейк на кости всегда обладает изысканным вкусом, и при приготовлении на огне кость придает мясу особый аромат и вкус. Когда тонкие жировые слои расплавляются, они обогащают стейк питательными мясными соками, придавая ему уникальный сладковатый оттенок благодаря кукурузному откорму.
• Откорм: Кукурузный
• Средний вес: 0.99 кг
• Упаковка: Вакуум
• Производитель: Primebeef
| Стейк "Паук" (Spider Steak) PRIMEBEEF замороженный — редкий альтернативный стейк из тазобедренной части, с "паутиной" жировых прослоек, высокой мраморностью и насыщенным вкусом. Идеален для гриля, жарки или маринадов. Нарезайте поперёк волокон для нежности. Подходит для ресторанов и стейк-хаусов.
Для мясного меню:
— Стейк на Гриле
— Идеален для барбекю
— Нарезка для салатов
Практично в приготовлении и хранении:
— Замороженный
— длительное хранение
— Редкий отруб
— премиум для меню — Мраморность и сочность
— Подходит для альтернативных стейков | Говядина колбаски Primebeef шашлычные зам (Beef BBQ Sausages) 0,86шт – это премиальные замороженные колбаски из мраморной говядины, созданные брендом Primebeef для любителей барбекю и гриля. Благодаря высокой мраморности мясо обеспечивает сочность и насыщенный вкус, а специальная рецептура подчёркивает аромат шашлыка. Готовьте на гриле при 180-200°C в течение 10-12 минут, переворачивая для равномерного прожаривания, или обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла – колбаски сохраняют форму и выделяют аппетитный сок. Идеальны для профессиональных кухонь ,пикников или семейных ужинов . Храните в морозилке при -18°C, размораживайте в холодильнике перед приготовлением. Упаковка удобна для оптовых закупок.
Форма поставки
- Упаковка: замороженные колбаски 0,8 кг * 6 шт (4,8 кг).
- Условия хранения: хранить при -18°C, срок годности – до 12 месяцев; размораживать в холодильнике перед использованием.
- Рекомендации по применению: готовьте на гриле или сковороде.
Состав
Мраморная говядина, натуральные специи, соль. Без искусственных добавок. | Голяшка без кости из мраморной говядины - Альтернативный отруб, взятый из нижней части туши (нога), которая прилегает к коленному суставу и нарезается без кости.
Готовить его немного сложнее, так как отруб содержит достаточно много соединительной ткани и коллагена. Но именно поэтому заливное, соте, рагу, бульоны и запекание в рукаве становятся бесподобными именно из этого мяса.
При длительном запекании или тушении на слабом огне мясо голяшки становится очень-очень мягким, сочным и насыщенным. К нему отлично подходят ягодные и грибные соусы. | Внутренняя часть тазобедренного отруба (Round Top Inside) Primebeef — постный, тонковолокнистый отруб из внутренней стороны бедра, с превосходными вкусовыми свойствами. Сродни вырезке по нежности, подходит для ростбифа, стейков, бифштексов или бефстроганова. Рекомендуется медленная прожарка или тушение. Замороженный для ресторанов и домашней кухни.
Для мясного меню:
— Ростбиф или стейки
— Тушение или жарка
— Бефстроганов или рагу
Практично в приготовлении и хранении:
— Постное — низкокалорийное
— Тонкие волокна
— нежность после приготовления
— длительное хранение
— Упаковка — для опта
Идеи для меню:
Нарежьте стейк тонкими полосками, обжарьте с соусом Понзу и соусом Устричным PRB , добавьте ростки соевых бобов, чеснок и имбирь, подайте с рисом – быстрый азиатский стир-фрай для кафе. |
| Содержимое | Tenderloin Butt (Головная часть вырезки) — это широкая часть вырезки, прилегающая к кострецу. Поскольку эта мышца (psoas major) не несет физической нагрузки при жизни бычка, она лишена жестких соединительных тканей и является самым нежным отрубом. Мраморная говядина Primebeef производится из бычков породы Black Angus, прошедших длительный кукурузный откорм (более 200 дней). Грейд Top Choice гарантирует высокую степень мраморности. Охлажденный формат упаковки позволяет ресторанам подавать мясо сырым (тартар, карпаччо) с уверенностью в его безупречном качестве и свежести. | Этот стейк получил свое название благодаря визуальному сходству с грозным боевым топором американских индейцев, что делает его не только вкусным, но и эффектным блюдом на вашем столе. Вы можете готовить его на открытом огне или на сковороде с толстым дном, а также запекать в духовке.
Выберите степень прожарки по вашему вкусу: Medium Rare, Medium, Medium well. Независимо от способа приготовления, Томагавк станет ярким украшением вашего стола и источником настоящего гастрономического наслаждения. | Стейк "Паук" (Spider Steak) PRIMEBEEF замороженный — редкий альтернативный стейк из тазобедренной части, с "паутиной" жировых прослоек (отсюда название), высокой мраморностью и насыщенным вкусом. В бычке всего два таких стейка. Идеален для гриля, жарки или маринадов. Рекомендуется готовить medium-rare и нарезать поперёк волокон. | Говядина колбаски Primebeef шашлычные зам (Beef BBQ Sausages) – мраморные колбаски для идеального барбекю. Готовьте на гриле или сковороде, наслаждайтесь сочностью и ароматом. Храните в морозилке, размораживайте перед готовкой. Премиум-выбор для пикника!
|
Голяшка без кости из мраморной говядины (Shank Meat) PRIMEBEEF с/м 115 кг — желатинистый отруб из голяшки, богатый коллагеном и соединительной тканью. После томления превращается в нежное мясо с густым соусом. Идеален для оссобуко, рагу, тушения или бульонов.
Производитель: ТМ Primebeef
Откорм: Кукурузный
Упаковка: Вакуум
| Внутренняя часть тазобедренного отруба (Round Top Inside) Primebeef 1*15 кг — постный, тонковолокнистый отруб из внутренней стороны бедра, с превосходными вкусовыми свойствами. Сродни вырезке по нежности, подходит для ростбифа, стейков, бифштексов или бефстроганова. |
