Шоколад белый с карамельным вкусом Gold Callebaut 30,4% 2,5кг 1*4, шт

Callebaut Gold — это легендарный карамелизированный белый шоколад с неповторимым янтарно-золотистым оттенком. Его вкусовой профиль сочетает в себе ноты жареного сахара, сливок и легкий намек на морскую соль. Благодаря стандартной текучести (3 капли), этот шоколад универсален: он идеально подходит для отливки фигурок, создания ганашей, муссов и покрытия кондитерских изделий. Это премиальный выбор для шеф-кондитеров Сочи, стремящихся удивить гостей уникальными десертами.

Для меню:

— 🥐 Выпечка и круассаны: создание роскошной глазури и начинок с выраженным карамельным вкусом.
— ☕ Кофейная карта: приготовление авторского горячего шоколада, раф-кофе и добавок к латте.
— 🍰 Кондитерские шедевры: база для премиальных муссовых тортов, велюра и шоколадного декора.

Практично в работе:

📍 Склад в Сочи: Оперативная доставка со склада для кондитерских, пекарен и отелей по всему побережью.
⚡ Удобство использования: Форма каллет (таблеток) обеспечивает быстрое и равномерное темперирование и плавление.
Стабильный результат: Безупречное бельгийское качество гарантирует одинаковую текучесть и вкус в каждой партии.

Идеи для меню:

● Ганаш «Соленая карамель» для эклеров:
Смешайте шоколад Gold Callebaut с подогретыми Сливками President 35%. Благодаря собственным соленым ноткам шоколада, крем получается сбалансированным и глубоким. Это идеальная начинка для профитролей или макарон.

● Карамельный муссовый десерт с тропиками:
Создайте нежный мусс на основе карамельного шоколада и Сливок Белый город. В качестве центральной вставки используйте Пюре Агробар. Кислинка экзотических фруктов идеально подчеркнет сладость жареного сахара.

• Хрустящая текстура: Идеальна для создания слоев и добавления текстурных контрастов в кондитерских изделиях.
• Премиальное качество: Продукт от мирового лидера Callebaut, гарантирующий безупречные результаты на профессиональной кухне.
• Широкое применение: Подходит для использования в муссах, тортах, конфетах и других десертах.
• Оптовые поставки: Удобная фасовка и условия хранения делают продукт отличным решением для HoReCa.

Профессиональный листовой свиной желатин производства Германии (фасовка 1 кг) — это стандарт качества для кондитерских цехов и ресторанов. В отличие от гранулированного, листовой желатин гарантирует идеальную прозрачность и не требует взвешивания каждой порции: каждый лист имеет фиксированный вес. Он моментально набухает и полностью растворяется, обеспечивая стабильную текстуру муссов, желе и зеркальных глазурей.

Для меню:
🧁 Кондитерское искусство: муссовые торты, пирожные и зеркальные глазури.
🍧 Десерты: панакота, фруктово-ягодные желе и сливочные суфле.
🍗 Холодный цех: заливные блюда, прозрачные холодцы и ресторанные закуски.

Практично в работе:
💎 Идеальная чистота: не дает желтизны и постороннего запаха, сохраняя вкус ягод и сливок.
⚡ Скорость: набухает в ледяной воде за считанные минуты, не образуя комочков.
🇩🇪 Немецкое качество: высокая сила геля (Bloom) обеспечивает предсказуемый результат.

Идеи для меню

Малиновый мусс для торта
Прогрейте Пюре Малина "Агробар" с сахаром, введите предварительно замоченный листовой желатин (Германия). Осторожно соедините со взбитыми Сливками "Пармалат" 35%. Немецкий желатин обеспечит муссу стабильную форму и нежную тающую текстуру.

Зеркальная глазурь для десертов
Смешайте сахарный сироп, Глазурь "Нейтральную" IRCA и Шоколад белый Barry Callebaut. Добавьте подготовленный листовой желатин. Такая глазурь ляжет на десерт идеально ровным слоем с безупречным глянцевым блеском.

Классическая сливочная панакота
Нагрейте Молоко Пармалат 3,5% со Сливками Петмол 33% и Ванильным сахаром. Растворите в массе листовой желатин. Благодаря высокой степени очистки немецкого продукта, десерт получится белоснежным и сохранит естественный сливочный аромат.