В наличии

Шоколад белый с карамельным вкусом Gold Callebaut 30,4% 2,5кг 1*4, шт

7572,75 руб.

Callebaut Gold — это легендарный карамелизированный белый шоколад с неповторимым янтарно-золотистым оттенком. Его вкусовой профиль сочетает в себе ноты жареного сахара, сливок и легкий намек на морскую соль. Благодаря стандартной текучести (3 капли), этот шоколад универсален: он идеально подходит для отливки фигурок, создания ганашей, муссов и покрытия кондитерских изделий. Это премиальный выбор для шеф-кондитеров Сочи, стремящихся удивить гостей уникальными десертами.

Для меню:

— 🥐 Выпечка и круассаны: создание роскошной глазури и начинок с выраженным карамельным вкусом.
— ☕ Кофейная карта: приготовление авторского горячего шоколада, раф-кофе и добавок к латте.
— 🍰 Кондитерские шедевры: база для премиальных муссовых тортов, велюра и шоколадного декора.

Практично в работе:

📍 Склад в Сочи: Оперативная доставка со склада для кондитерских, пекарен и отелей по всему побережью.
⚡ Удобство использования: Форма каллет (таблеток) обеспечивает быстрое и равномерное темперирование и плавление.
Стабильный результат: Безупречное бельгийское качество гарантирует одинаковую текучесть и вкус в каждой партии.

Идеи для меню:

● Ганаш «Соленая карамель» для эклеров:
Смешайте шоколад Gold Callebaut с подогретыми Сливками President 35%. Благодаря собственным соленым ноткам шоколада, крем получается сбалансированным и глубоким. Это идеальная начинка для профитролей или макарон.

● Карамельный муссовый десерт с тропиками:
Создайте нежный мусс на основе карамельного шоколада и Сливок Белый город. В качестве центральной вставки используйте Пюре Агробар. Кислинка экзотических фруктов идеально подчеркнет сладость жареного сахара.

Сделать заявку

Описание

Шоколад Gold от Barry Callebaut — это не просто белый шоколад с красителем, а результат медленного карамелизации сахара и молока. Содержание какао-масла 30,4% обеспечивает шелковистую текстуру и приятное таяние. Шоколад обладает интенсивным, но сбалансированным вкусом ириски и тоффи. Он прекрасно сочетается с орехами, кислыми ягодами, морской солью и даже экзотическими фруктами.

0/5 (0 отзывов)

Быстрое сравнение

Шоколад белый с карамельным вкусом Gold Callebaut 30,4% 2,5кг 1*4, шт removeШоколад молочный 33,6% Barry Callebaut (Берри Каллебаут) таблетки 2,5кг 1*8 removeПосыпка вафельная крошка Paillete Feuilletine Callebaut (Каллебаут) 2,5кг 1*4 removeВалован 48мм 1кор*160шт, упак removeЖелатин листовой Свиной 1кг 1*25 (Германия), шт removeДрожжи инстаные Невада 0,5кг, шт remove
ИзображениеМолочный шоколад в таблетках , молочный шоколад оптом СочиВафельная крошка , для кондитерский изделий
Рейтинг
Цена7572,75 руб.4340,15 руб.4502,00 руб.4000,00 руб.2231,45 руб.239,85 руб.
Запасы
Доступность
Описание

Callebaut Gold — это легендарный карамелизированный белый шоколад с неповторимым янтарно-золотистым оттенком. Его вкусовой профиль сочетает в себе ноты жареного сахара, сливок и легкий намек на морскую соль. Благодаря стандартной текучести (3 капли), этот шоколад универсален: он идеально подходит для отливки фигурок, создания ганашей, муссов и покрытия кондитерских изделий. Это премиальный выбор для шеф-кондитеров Сочи, стремящихся удивить гостей уникальными десертами.

Для меню:

— 🥐 Выпечка и круассаны: создание роскошной глазури и начинок с выраженным карамельным вкусом.
— ☕ Кофейная карта: приготовление авторского горячего шоколада, раф-кофе и добавок к латте.
— 🍰 Кондитерские шедевры: база для премиальных муссовых тортов, велюра и шоколадного декора.

Практично в работе:

📍 Склад в Сочи: Оперативная доставка со склада для кондитерских, пекарен и отелей по всему побережью.
⚡ Удобство использования: Форма каллет (таблеток) обеспечивает быстрое и равномерное темперирование и плавление.
Стабильный результат: Безупречное бельгийское качество гарантирует одинаковую текучесть и вкус в каждой партии.

Идеи для меню:

● Ганаш «Соленая карамель» для эклеров:
Смешайте шоколад Gold Callebaut с подогретыми Сливками President 35%. Благодаря собственным соленым ноткам шоколада, крем получается сбалансированным и глубоким. Это идеальная начинка для профитролей или макарон.

● Карамельный муссовый десерт с тропиками:
Создайте нежный мусс на основе карамельного шоколада и Сливок Белый город. В качестве центральной вставки используйте Пюре Агробар. Кислинка экзотических фруктов идеально подчеркнет сладость жареного сахара.

настоящий шоколад бельгийского производства, характеризующийся высоким качеством и превосходным вкусом. В нем отлично сбалансированы такие ингредиенты как молоко, какао и карамель. Шоколад выпускается в специально разработанной для быстрой плавки капельках – каллетах.Посыпка вафельная крошка Paillete Feuilletine Callebaut 2,5 кг — это идеальный выбор для кондитеров, желающих добавить хрустящую текстуру и изысканный вкус в свои десерты. Эта крошка, изготовленная из тончайших французских вафель, станет отличным дополнением для тортов, муссов, пирожных и шоколадных изделий. Благодаря уникальной технологии производства, крошка сохраняет свою хрусткость даже при взаимодействии с кремами и другими жирными ингредиентами. Преимущества вафельной крошки Paillete Feuilletine Callebaut:
  • Хрустящая текстура: Идеальна для создания слоев и добавления текстурных контрастов в кондитерских изделиях.
  • Премиальное качество: Продукт от мирового лидера Callebaut, гарантирующий безупречные результаты на профессиональной кухне.
  • Широкое применение: Подходит для использования в муссах, тортах, конфетах и других десертах.
  • Оптовые поставки: Удобная фасовка и условия хранения делают продукт отличным решением для HoReCa.

Профессиональный листовой свиной желатин производства Германии (фасовка 1 кг) — это стандарт качества для кондитерских цехов и ресторанов. В отличие от гранулированного, листовой желатин гарантирует идеальную прозрачность и не требует взвешивания каждой порции: каждый лист имеет фиксированный вес. Он моментально набухает и полностью растворяется, обеспечивая стабильную текстуру муссов, желе и зеркальных глазурей.

Для меню:
🧁 Кондитерское искусство: муссовые торты, пирожные и зеркальные глазури.
🍧 Десерты: панакота, фруктово-ягодные желе и сливочные суфле.
🍗 Холодный цех: заливные блюда, прозрачные холодцы и ресторанные закуски.

Практично в работе:
💎 Идеальная чистота: не дает желтизны и постороннего запаха, сохраняя вкус ягод и сливок.
⚡ Скорость: набухает в ледяной воде за считанные минуты, не образуя комочков.
🇩🇪 Немецкое качество: высокая сила геля (Bloom) обеспечивает предсказуемый результат.

Идеи для меню

Малиновый мусс для торта
Прогрейте Пюре Малина "Агробар" с сахаром, введите предварительно замоченный листовой желатин (Германия). Осторожно соедините со взбитыми Сливками "Пармалат" 35%. Немецкий желатин обеспечит муссу стабильную форму и нежную тающую текстуру.

Зеркальная глазурь для десертов
Смешайте сахарный сироп, Глазурь "Нейтральную" IRCA и Шоколад белый Barry Callebaut. Добавьте подготовленный листовой желатин. Такая глазурь ляжет на десерт идеально ровным слоем с безупречным глянцевым блеском.

Классическая сливочная панакота
Нагрейте Молоко Пармалат 3,5% со Сливками Петмол 33% и Ванильным сахаром. Растворите в массе листовой желатин. Благодаря высокой степени очистки немецкого продукта, десерт получится белоснежным и сохранит естественный сливочный аромат.

СодержимоеШоколад Gold от Barry Callebaut — это не просто белый шоколад с красителем, а результат медленного карамелизации сахара и молока. Содержание какао-масла 30,4% обеспечивает шелковистую текстуру и приятное таяние. Шоколад обладает интенсивным, но сбалансированным вкусом ириски и тоффи. Он прекрасно сочетается с орехами, кислыми ягодами, морской солью и даже экзотическими фруктами.Это небольшие шоколадные монетки, которые, благодаря своему размеру, быстро нагреваются (чего нельзя сказать о плитках или блоках) и превращаются в жидкое состояние. Кроме того, каллеты удобно дозировать. Шоколад может быть использован как для глазировки конфет и других кондитерских изделий, так и для отлива фигурок и конфет.Посыпка вафельная крошка Paillete Feuilletine Callebaut 2,5 кг — премиальный ингредиент для создания хрустящих текстур в десертах. Высококачественный продукт для профессиональной кухни. Оптовые поставки в Сочи.Листовой желатин (Германия) — это высококачественный белковый продукт, полученный из свиного сырья. Процесс производства в Германии включает многоступенчатую очистку, что делает его нейтральным по вкусу и запаху. Сила геля (Bloom) соответствует профессиональным стандартам (обычно 180-200 Bloom), что позволяет использовать его в самых сложных кондитерских техниках. Листы гибкие, прозрачные, легко отделяются друг от друга в упаковке.
Вес
Дополнительная информация