3988,65 руб.
Темный шоколад Barry Callebaut с содержанием какао 54,5% — это культовый бельгийский рецепт №811, признанный стандарт в мире профессиональной кондитерской индустрии. Шоколад обладает идеально сбалансированным вкусом: мягкая горчинка какао гармонирует с легкой сладостью и фруктовыми нотками. Благодаря универсальной текучести (3 капли), он подходит для любых задач: от отливки тончайших шоколадных фигур и создания корпусных конфет до приготовления глазурей, муссов и ганашей.
— 🍫 Шоколадные десерты: идеальная база для классических фонданов с жидким центром, брауни и шоколадных тартов.
— 🍮 Кондитерские кремы: создание стабильных ганашей для начинки макарон, эклеров и выравнивания тортов.
— 🍦 Мороженое и сорбеты: приготовление насыщенной шоколадной основы или хрустящей крошки (страчателла) для премиального джелато.
📍 Складская программа в Сочи: Продукт всегда в наличии на местном складе — оперативная подвозка для бесперебойной работы вашего производства.
⏱️ Удобство темперирования: Форма каллет (дисков) позволяет быстро и равномерно плавить и темперировать шоколад, экономя время кондитера.
Стабильный результат: Бельгийские стандарты производства гарантируют одинаковый вкус, цвет и вязкость в каждой партии, что важно для стандартизации десертов.
● Классический шоколадный фондан:
Используйте темный шоколад Barry Callebaut вместе со Сливочным маслом. Высокое содержание какао-масла обеспечит десерту ту самую легендарную текучую сердцевину и насыщенный аромат. Подавайте с шариком Мороженого Ваниль Монтерра.
● Ганаш для начинки круассанов:
Смешайте растопленные каллеты 54,5% с горячими Сливками President 35%. Полученный крем будет обладать шелковистой текстурой и благородным блеском. Идеально подходит для наполнения свежевыпеченных Круассанов.
Темный шоколад Barry Callebaut 54,5% (рецепт №811) — это универсальный инструмент в руках профессионала. В его основе лежит специальная смесь какао-бобов из Западной Африки, которая проходит тщательную обжарку и конширование. Шоколад имеет гладкую текстуру и чистый вкус, который прекрасно сочетается с орехами, специями, фруктами и даже солью. Это продукт, который одинаково успешно применяется как в малых крафтовых мастерских, так и на крупных кондитерских производствах.
| Шоколад темный 54,5% "Barry Callebaut" 2,5кг 1*8, шт remove | Глазурь (гель зеркальный) "Нейтральный" IRCA 6кг, шт remove | Шоколад белый 25,9% Barry Callebaut (Берри Каллебаут) таблетки 2,5кг 1*8 remove | Паста Фисташковая Callebaut 100% 1*1кг, шт remove | Дрожжи 500 гр Саф-инстант 1*20шт remove | Желатин листовой Свиной 1кг 1*25 (Германия), шт remove | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Изображение |  |  |  |  |  |  |
| Рейтинг | ||||||
| Цена | 3988,65 руб. | 4066,70 руб. | 4561,85 руб. | 8865,00 руб. | 312,50 руб. | 2231,45 руб. |
| Запасы | ||||||
| Доступность | ||||||
| Описание | Темный шоколад Barry Callebaut с содержанием какао 54,5% — это культовый бельгийский рецепт №811, признанный стандарт в мире профессиональной кондитерской индустрии. Шоколад обладает идеально сбалансированным вкусом: мягкая горчинка какао гармонирует с легкой сладостью и фруктовыми нотками. Благодаря универсальной текучести (3 капли), он подходит для любых задач: от отливки тончайших шоколадных фигур и создания корпусных конфет до приготовления глазурей, муссов и ганашей. Для меню:— 🍫 Шоколадные десерты: идеальная база для классических фонданов с жидким центром, брауни и шоколадных тартов. Практично в работе:📍 Складская программа в Сочи: Продукт всегда в наличии на местном складе — оперативная подвозка для бесперебойной работы вашего производства. Идеи для меню:● Классический шоколадный фондан: ● Ганаш для начинки круассанов: | Белый шоколад Callebaut со сбалансированным вкусом молока и сливок, с натуральной ванилью сорта Bourbon Шоколад Barry Callebaut выделяется отличной плавкостью уже при 45° С и обладает небольшой вязкостью по сравнению с другими сортами. Это необходимо для бесперебойной работы фонтана, а также для использования шоколада кондитерами в выпечке или с фруктами, которые любят и дети и взрослые. | Дрожжи хлебопекарные сухие инстантные "Саф-Инстант" с красной этикеткой - эталон качества среди инстантных дрожжей. Используя этот продукт Вы получаете гарантированно высокое, стабильное качество | |||
| Содержимое | Темный шоколад Barry Callebaut 54,5% (рецепт №811) — это универсальный инструмент в руках профессионала. В его основе лежит специальная смесь какао-бобов из Западной Африки, которая проходит тщательную обжарку и конширование. Шоколад имеет гладкую текстуру и чистый вкус, который прекрасно сочетается с орехами, специями, фруктами и даже солью. Это продукт, который одинаково успешно применяется как в малых крафтовых мастерских, так и на крупных кондитерских производствах. | Производитель: Callebaut Страна: Бельгия Состав: сахар, масло какао (27,4%), сухое цельное молоко, эмульгатор: соевый лецитин, ароматизатор натуральный: ваниль | Сухие инстантные дрожжи "Саф-Инстант" с красной этикеткой рекомендуется применять для изготовления хлебобулочных изделий с содержанием сахара до 10% от массы муки. | |||
| Вес | ||||||
| Дополнительная информация |
Премиальный поставщик продуктов питания в сегменте HoReCa на территории Сочи. Сотрудничество с нами – это гарантия выдающегося вкуса и качества.
