3988,65 руб.
Темный шоколад Barry Callebaut с содержанием какао 54,5% — это культовый бельгийский рецепт №811, признанный стандарт в мире профессиональной кондитерской индустрии. Шоколад обладает идеально сбалансированным вкусом: мягкая горчинка какао гармонирует с легкой сладостью и фруктовыми нотками. Благодаря универсальной текучести (3 капли), он подходит для любых задач: от отливки тончайших шоколадных фигур и создания корпусных конфет до приготовления глазурей, муссов и ганашей.
— 🍫 Шоколадные десерты: идеальная база для классических фонданов с жидким центром, брауни и шоколадных тартов.
— 🍮 Кондитерские кремы: создание стабильных ганашей для начинки макарон, эклеров и выравнивания тортов.
— 🍦 Мороженое и сорбеты: приготовление насыщенной шоколадной основы или хрустящей крошки (страчателла) для премиального джелато.
📍 Складская программа в Сочи: Продукт всегда в наличии на местном складе — оперативная подвозка для бесперебойной работы вашего производства.
⏱️ Удобство темперирования: Форма каллет (дисков) позволяет быстро и равномерно плавить и темперировать шоколад, экономя время кондитера.
Стабильный результат: Бельгийские стандарты производства гарантируют одинаковый вкус, цвет и вязкость в каждой партии, что важно для стандартизации десертов.
● Классический шоколадный фондан:
Используйте темный шоколад Barry Callebaut вместе со Сливочным маслом. Высокое содержание какао-масла обеспечит десерту ту самую легендарную текучую сердцевину и насыщенный аромат. Подавайте с шариком Мороженого Ваниль Монтерра.
● Ганаш для начинки круассанов:
Смешайте растопленные каллеты 54,5% с горячими Сливками President 35%. Полученный крем будет обладать шелковистой текстурой и благородным блеском. Идеально подходит для наполнения свежевыпеченных Круассанов.
Темный шоколад Barry Callebaut 54,5% (рецепт №811) — это универсальный инструмент в руках профессионала. В его основе лежит специальная смесь какао-бобов из Западной Африки, которая проходит тщательную обжарку и конширование. Шоколад имеет гладкую текстуру и чистый вкус, который прекрасно сочетается с орехами, специями, фруктами и даже солью. Это продукт, который одинаково успешно применяется как в малых крафтовых мастерских, так и на крупных кондитерских производствах.
| Шоколад темный 54,5% "Barry Callebaut" 2,5кг 1*8, шт remove | Нутелла шоколадная паста 3кг Италия 1*2 remove | Паста Фисташковая Callebaut 100% 1*1кг, шт remove | Посыпка вафельная крошка Paillete Feuilletine Callebaut (Каллебаут) 2,5кг 1*4 remove | Инвертный сахарный сироп (тримолин) 81% 5кг, шт remove | Шоколад горький 70,5% Barry Callebaut (Берри Каллебаут) таблетки 2,5кг 1*8 remove | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Изображение |  |  |  |  |  |  |
| Рейтинг | ||||||
| Цена | 3988,65 руб. | 3465,00 руб. | 8865,00 руб. | 4502,00 руб. | 3655,00 руб. | 6426,20 руб. |
| Запасы | ||||||
| Доступность | ||||||
| Описание | Темный шоколад Barry Callebaut с содержанием какао 54,5% — это культовый бельгийский рецепт №811, признанный стандарт в мире профессиональной кондитерской индустрии. Шоколад обладает идеально сбалансированным вкусом: мягкая горчинка какао гармонирует с легкой сладостью и фруктовыми нотками. Благодаря универсальной текучести (3 капли), он подходит для любых задач: от отливки тончайших шоколадных фигур и создания корпусных конфет до приготовления глазурей, муссов и ганашей. Для меню:— 🍫 Шоколадные десерты: идеальная база для классических фонданов с жидким центром, брауни и шоколадных тартов. Практично в работе:📍 Складская программа в Сочи: Продукт всегда в наличии на местном складе — оперативная подвозка для бесперебойной работы вашего производства. Идеи для меню:● Классический шоколадный фондан: ● Ганаш для начинки круассанов: | Нутелла шоколадная паста 3 кг — это признанный во всем мире продукт, который идеально подходит для использования на профессиональной кухне. Эта паста сочетает в себе насыщенный вкус орехов и какао, создавая уникальный и любимый многими вкус. Нутелла идеально подходит для создания разнообразных десертов, выпечки, тостов, блинов и других блюд, которые украсят меню любого ресторана или кафе.
| Посыпка вафельная крошка Paillete Feuilletine Callebaut 2,5 кг — это идеальный выбор для кондитеров, желающих добавить хрустящую текстуру и изысканный вкус в свои десерты. Эта крошка, изготовленная из тончайших французских вафель, станет отличным дополнением для тортов, муссов, пирожных и шоколадных изделий. Благодаря уникальной технологии производства, крошка сохраняет свою хрусткость даже при взаимодействии с кремами и другими жирными ингредиентами.
Преимущества вафельной крошки Paillete Feuilletine Callebaut:
| Инвертный сахарный сироп (тримолин) 81% (пластиковое ведро, 5 кг) — это профессиональный кондитерский полуфабрикат в виде густой пастообразной белой массы, состоящей из равных долей глюкозы и фруктозы. Получается путем гидролиза сахарозы, полностью расщепляющего сложный сахар. Продукт обладает высокой гигроскопичностью (связывает и удерживает воду), препятствует кристаллизации сахаров в готовых изделиях, снижает активность воды и продлевает срок свежести кондитерских и хлебобулочных изделий. Это незаменимая базовая позиция для шеф-кондитеров, пекарен и шоколатье: сироп сохраняет мягкость мякиша, придает эластичность тесту и предотвращает образование крупных кристаллов льда в замороженных десертах. Для меню:— Кондитерские изделия: приготовление мягкой карамели, помадок, нуги, маршмеллоу, суфле и нежного зефира. Практично в работе:📈 Против засахаривания: На 100% предотвращает нежелательную кристаллизацию, обеспечивая абсолютно гладкую текстуру кремов и начинок. Идеи для меню:
Малиновый маршмеллоу без кристаллизации: Глянцевый шоколадный ганаш для трюфелей: | Ищите темный шоколад с насыщенным вкусом — это то что вы искали. Шоколад Callebaut 70-30-38 является одним из темных видов, которые выбирают многие повара и шоколатье во всем мире. Он имеет интенсивный, но очень сбалансированный вкус шоколада. В нем преобладает сильный горьковатый вкус жареных какао бобов, кислотность и сладость создают баланс и контрастность вкуса. Он идеально подходит для увеличения аромата шоколада в ваших творениях, в то же время, он оставляет большое место для творчества в сочетании с другими продуктами, чем многие другие виды шоколада с сопоставимым содержанием какао. Благодаря стандартной текучести, его можно применять в самых различных областях, таких как литье и глазирование кондитерских изделий, ароматизации ганаша, создание муссов, кремов, мороженого, и соусов. | |
| Содержимое | Темный шоколад Barry Callebaut 54,5% (рецепт №811) — это универсальный инструмент в руках профессионала. В его основе лежит специальная смесь какао-бобов из Западной Африки, которая проходит тщательную обжарку и конширование. Шоколад имеет гладкую текстуру и чистый вкус, который прекрасно сочетается с орехами, специями, фруктами и даже солью. Это продукт, который одинаково успешно применяется как в малых крафтовых мастерских, так и на крупных кондитерских производствах. | Нутелла шоколадная паста 3 кг — идеальное решение для кафе, ресторанов и кондитерских. Вкуснейшая шоколадно-ореховая паста премиум-класса для выпечки, десертов и завтраков. Оптовые поставки в Сочи. Вкусная и нежная паста из натуральных орехов и какао. Отлично сочетается с хрустящимим тостами и блинами. | Посыпка вафельная крошка Paillete Feuilletine Callebaut 2,5 кг — премиальный ингредиент для создания хрустящих текстур в десертах. Высококачественный продукт для профессиональной кухни. Оптовые поставки в Сочи. | Тримолин (Trimoline) — это чистый инвертный сахар в виде пасты, полученный в результате расщепления сахарозы. Он примерно на 20% слаще обычного свекловичного сахара, имеет более низкий показатель активности воды и высокую гигроскопичность. В отличие от обычного сахара, тримолин не кристаллизуется, что делает его незаменимым при производстве изделий с длительным сроком хранения. Он действует как натуральный консервант и стабилизатор текстуры: предотвращает высыхание выпечки, растрескивание глазури и засахаривание помадок. Продукт полностью готов к применению, отлично переносит замораживание и последующее дефростирование, сохраняя исходные свойства кондитерского изделия. | Состав: Какао тертое, сахар, какао-порошок с пониженным содержанием жира, эмульгатор: соевый лецитин, натуральный ароматизатор: ваниль. | |
| Вес | ||||||
| Дополнительная информация |
Премиальный поставщик продуктов питания в сегменте HoReCa на территории Сочи. Сотрудничество с нами – это гарантия выдающегося вкуса и качества.
