В наличии

Солод ржаной красный 50 кг, шт

4364,10 руб.

Артикул: dfc95d9769e7 Категория: Шоколад, Кондитерское

Быстрое сравнение

	Солод ржаной красный 50 кг, шт remove	Диоксид титана краситель белый сухой 50гр , шт remove	Дрожжи инстаные Невада 0,5кг, шт remove	Какао-масло (порошок) Mycryo Callebaut (Каллебаут) 0,6 кг remove	Желатин пищевой гранул 500гр middie Val"de, шт remove	Шоколад молочный 33,6% Barry Callebaut (Берри Каллебаут) таблетки 2,5кг 1*8 remove
Изображение
Рейтинг
Цена	4364,10 руб.	161,85 руб.	239,85 руб.	1547,95 руб.	596,45 руб.	4340,15 руб.
Запасы				Нет в наличии
Доступность				Нет в наличии
Описание				Традиционно при словосочетании «какао-масло» возникает образ вкуснейшего шоколада. На самом деле этот продукт широко применяется в пищевом производстве – используется для темперирования шоколада, а также для обжаривания рыбных, мясных блюд, в приготовлении их на гриле. Такой способ употребления возможен благодаря мелко порошковой форме, в которой он производится. А вот легкий привычный аромат шоколада действительно присутствует, он придает блюдам некую пикантность, подчеркивая их натуральный вкус.	Профессиональный гранулированный желатин Val'de серии Middie — это универсальный желирующий агент, созданный для нужд HoReCa. Продукт отличается высокой степенью очистки, прозрачностью и отсутствием посторонних запахов. Гранулы быстро впитывают влагу и равномерно растворяются при нагревании, создавая стабильную структуру в десертах, муссах и холодных закусках. Для меню: 🍨 Кондитерский цех: классическое суфле, «птичье молоко», муссы и фруктовые прослойки в торты. 🍓 Десерты: ягодные желе, сливочная панакота и жевательный мармелад. 🍲 Холодный цех: прозрачное заливное, мясные и рыбные холодцы, террины. 🍹 Бар: создание плотных слоистых коктейлей и алкогольных желе. Практично в работе: 💎 Прозрачность: не замутняет готовый продукт, сохраняя яркость ингредиентов. 🧼 Чистый вкус: не имеет мясного привкуса, что критично для нежных сливочных десертов. 🔥 Термообратимость: полученный гель можно повторно плавить при необходимости. Идеи для меню Классическая панакота с ванилью Нагрейте Молоко Пармалат 3,5% и Сливки Петмол 33%, добавьте Ванильный сахар. Введите предварительно замоченный и распущенный желатин Val'de. Разлейте по формам и охладите. Благодаря желатину Middie, текстура будет идеально нежной и «дрожащей». Заливное из говяжьего языка Отварите Говядина язык зачищенный , нарежьте тонкими слайсами. В процеженный и осветленный бульон добавьте желатин Val'de. Украсьте Помидорчиками Черри маринованными и залейте бульоном. Желатин обеспечит кристальную прозрачность блюда.	настоящий шоколад бельгийского производства, характеризующийся высоким качеством и превосходным вкусом. В нем отлично сбалансированы такие ингредиенты как молоко, какао и карамель. Шоколад выпускается в специально разработанной для быстрой плавки капельках – каллетах.
Содержимое				Какао-масло Каллебаут Микрио – один из лучших натуральных ингредиентов для жарки продуктов в сковороде или на гриле. Его основными преимуществами считаются: лучшая переносимость высоких температур приготовления в отличие от прочих растительных масел; невозможность горения; идеальное подчеркивание естественного вкуса и аромата ингредиентов; прекрасная сочетаемость с травяными смесями и специями; минимальный расход продукта	Пищевой говяжий желатин Val'de Middie представляет собой продукт переработки коллагенсодержащего сырья. Гранулы имеют светло-желтый оттенок и нейтральный аромат. Серия Middie характеризуется средней силой желирования, что делает её максимально универсальной: такой желатин сложнее «перевзвесить» или недоложить. Он быстро набухает в холодной воде и полностью растворяется при температуре 50–60°C.	Это небольшие шоколадные монетки, которые, благодаря своему размеру, быстро нагреваются (чего нельзя сказать о плитках или блоках) и превращаются в жидкое состояние. Кроме того, каллеты удобно дозировать. Шоколад может быть использован как для глазировки конфет и других кондитерских изделий, так и для отлива фигурок и конфет.
Вес
Дополнительная информация