| Описание | Говяжьи щеки замороженные (с/м) от бренда PROMEAT — это востребованный мясной деликатес для сегмента HoReCa. Специфика этого отруба заключается в высоком содержании коллагена (соединительной ткани). При длительном приготовлении на низких температурах (томление, су-вид) коллаген превращается в нежный желатин, делая мясо невероятно сочным, мягким и тающим во рту. Это идеальный продукт для создания авторских горячих блюд с максимальной наценкой.
Для меню:
— Горячие блюда: классические томленые щечки в винном соусе или демигласе с нежным пюре.
— Стрит-фуд: рваная говядина (pulled beef) для премиальных бургеров, тако и кесадильи.
— Начинки: густые мясные соусы для равиоли, пасты и закрытых пирогов.
Практично в работе:
🥘 Текстура: Благодаря коллагену щечки невозможно "пересушить" при правильном томлении — они всегда остаются сочными.
❄️ Заморозка: Длительный срок хранения, удобно планировать заготовки для кухни.
🔪 Многозадачность: Одно приготовленное базовое мясо можно использовать в 5-6 разных блюдах меню (от супа до бургера).
Идеи для меню:Обжарьте щечки на Масле оливковом Filippo Berio до корочки. Тушите 3 часа с морковью, сельдереем и Томатами протертыми POMI. Подавайте горячее нежное мясо вместе с насыщенным томатным соусом на подушке из отварного Птитим Pasteroni.
Бургер с рваной говядиной (Pulled Beef): Разогрейте Булочку для бургера Бриошь. Разобранные на волокна горячие щечки смешайте с Соусом Барбекю. Выложите на булочку, добавьте Огурцы маринованные и сыр. Сочный и нестандартный бургер готов. | Грудинка из мраморной говядины для запекания PRIMEBEEF 15кг – это отборное мясо премиум-класса с насыщенной мраморной текстурой, идеально подходящее для медленного запекания. Богатый вкус и сочность раскрываются при правильной обработке, делая её основой для изысканных блюд – от тушёных рагу до запечённых шедевров. Упаковка 15 кг создана для профессиональных кухонь, а заморозка сохраняет все качества продукта. Высокое качество PRIMEBEEF вдохновляет на кулинарные эксперименты.
Форма поставки
- Упаковка: замороженная грудинка 1*15 кг (сформированная, С/М).
- Условия хранения: хранить при -18°C, срок годности – до 12 месяцев; размораживать перед запеканием.
- Рекомендации по применении: запекать медленно при низкой температуре для максимального вкуса.
Состав
Мраморная говядина, соль, специи. Соответствует стандартам качества. | 🥩 Говядина вырезка импорт - это продукт премиум качества, идеально подходящий для использования в ресторанах и кафе, специализирующихся на изысканных блюдах. Импортная говядина вырезка известна своим нежным вкусом, сочностью и высокой питательной ценностью.
- Отличное качество: Говядина проходит строгий контроль качества и соответствует высоким стандартам.
- Универсальность: Идеально подходит для приготовления различных блюд, от стейков до изысканных мясных закусок.
- Свежесть и безопасность: Импортная говядина хранится и транспортируется с соблюдением всех норм, что гарантирует её свежесть и безопасность.
| | Говяжий хвост замороженный (с/м) — это 100% натуральный мясокостный отруб, являющийся незаменимым продуктом для профессиональной кухни. Главная ценность говяжьего хвоста заключается в уникальном балансе мяса, костей, хрящей и огромного количества коллагена. При длительной термической обработке (варка или томление на малом огне) соединительные ткани превращаются в природный желатин, делая бульоны густыми, липкими и невероятно насыщенными, а само мясо становится нежнейшим и легко отделяется от кости.
Для меню:
— Супы: плотные желирующиеся бульоны для вьетнамского Фо Бо, наваристых борщей и хаша.
— Горячие блюда: испанские томленые хвосты в вине (Rabo de Toro), тушение в демигласе с корнеплодами.
— Паста и начинки: густое мясное рагу (рваное мясо) для итальянской пасты, равиоли и мясных пирогов.
Практично в работе:
🍲 Коллаген: Единственный отруб, дающий такую плотность и "липкость" бульону без добавления искусственных загустителей.
❄️ Хранение: Шоковая заморозка (с/м) сохраняет все свойства продукта, упаковки по ~1 кг удобны для списания.
🔪 Удобство: Хвосты уже нарублены на сегменты по хрящам — не нужно использовать пилу на кухне.
Идеи для меню: Вьетнамский суп Фо Бо (Классика на хвостах):
Отварите Говяжьи хвосты на медленном огне 4-6 часов до прозрачного, липкого бульона. Процедите, добавьте Основу для супа "Фо Бо" . Подавайте с отварной Лапшой рисовой 3мм, тонкими слайсами сырой говядины и каплей острого Соуса Шрирача.
Испанское рагу Rabo de Toro (Томленые хвосты): Обжарьте куски хвоста на Масле оливковом. Томите 4 часа с луком, морковью, красным вином и Томатами протертыми до полного растворения хрящей и размягчения мяса. Подавайте горячим с густой сливочной Полентой. | 🥩Язык говяжий зачищенный - это продукт премиум качества, идеально подходящий для использования в ресторанах и кафе. Говяжий язык известен своим нежным вкусом и деликатной текстурой, что делает его идеальным для приготовления различных блюд, таких как холодцы, закуски и горячие блюда.
- Отличное качество: Язык проходит строгий контроль качества и соответствует высоким стандартам.
- Универсальность: Подходит для приготовления разнообразных блюд, включая холодцы, закуски и горячие блюда.
- Свежесть и безопасность: Говяжий язык хранится и транспортируется с соблюдением всех норм, что гарантирует его свежесть и безопасность.
|
| Содержимое | Говяжьи щеки — это жевательная мышца животного. Поскольку она находится в постоянном движении, мясо пронизано большим количеством плотных соединительных волокон. В сыром виде или при быстрой обжарке этот отруб останется жестким. Однако магия происходит при тепловой обработке от 3 часов и выше: жесткий коллаген плавится, превращаясь в натуральный желатин, который пропитывает мышечные волокна изнутри. Говяжьи щеки PROMEAT проходят тщательную разделку и шоковую заморозку, что сохраняет свежесть и клеточную структуру сырого мяса до момента дефростации. Это 100% натуральная говядина без инъекций и воды. | Перед приготовлением и прожаркой мясо необходимо разморозить. Существует правило – замораживать быстро, а размораживать медленно. Замороженное мясо просто невозможно правильно прожарить, так как в середине оно может еще не оттаять.
Температура должна сходить на нет постепенно: так продукты не потеряют вкус и влагу. Начиная разморозку, нужно поместить мясо в холодильник (на 12-14 ч), и достать его оттуда уже размороженным. Ни в коем случае нельзя размораживать в теплой/ горячей воде или при комнатной температуре: это ведет к процессу размножения бактерий. По этим же причинам нельзя размораживать и замораживать мясо несколько раз. | Приобретайте импортную говядину вырезку у надежного поставщика и обеспечьте своих клиентов качественными мясными блюдами. Ваши гости оценят вкус и качество наших продуктов.
- Выгодные условия для оптовых покупателей в Сочи.
- Надежные поставки и качественный сервис.
- Премиум продукты для HoReCa.
| | Говяжий хвост — это мясокостный отруб, состоящий из хвостовых позвонков, покрытых слоем мяса, жира и плотными фасциями. В сыром виде это жесткий продукт, не предназначенный для жарки. Вся магия вкуса раскрывается только при приготовлении методами Low & Slow (низкая температура и долгое время). Коллаген, которым богаты хрящи и жилы хвоста, плавится при температуре выше 70°C, делая мясо бархатным, а соус или бульон — глянцевым и насыщенным умами. Хвосты проходят тщательную зачистку на производстве и подвергаются шоковой заморозке, что исключает появление неприятных запахов при дефростации. | Язык говяжий зачищенный - высококачественное мясо для ресторанов и кафе. Идеальный выбор для приготовления разнообразных блюд. Оптовые поставки в Сочи. |
