| Описание | Говядина Оковалок (боковая часть тазобедренного отруба / Knuckle) от бренда PROMEAT — это натуральный крупнокусковой бескостный отруб шоковой заморозки (с/м). Это 100% чистое сырое мясо без каких-либо добавок, воды и маринадов. Отруб отличается минимальным содержанием жира, тонковолокнистой структурой и отсутствием грубых соединительных тканей. Это идеальная универсальная мясная база для ресторанов и столовых: оковалок превосходно подходит для длительного тушения, варки насыщенных бульонов, запекания цельным куском, а также для перекручивания в премиальный постный фарш.
Для меню:
— Горячие блюда: классический бефстроганов, гуляш, азу, тушеная говядина кусочками.
— Запекание и ростбифы: приготовление буженины и мясных рулетов из цельного куска.
— Мясная база: основа для крафтовых пельменей, хинкали и диетических котлет.
Практично в работе:
🔪 Зачистка: Отруб поставляется без кости (б/к), что гарантирует высокий выход чистого мяса (минимум обрезков на кухне).
❄️ Заморозка: Шоковая заморозка сохраняет внутриклеточную влагу, мясо не становится сухим после правильной дефростации.
🥩 Постность: Низкий процент жира делает продукт идеальным для детского, лечебного и фитнес-меню.
Идеи для меню: Классический Бефстроганов: Нарежьте размороженный Оковалок PROMEAT тонкой соломкой. Обжарьте на сильном огне, добавьте Гриб Белый резаный. Залейте соусом из Сливок "Петмол" 22% и томатной пасты. Подавайте с воздушным Картофельным фри.
Говядина, томленная в соусе Деми Глас: Нарежьте говядину крупными кубиками, обжарьте на Масле подсолнечном . Залейте насыщенным Соусом Деми глас, добавьте овощи и томите на медленном огне до распадания мяса на волокна. | Говядина грудной отруб б/к (Brisket Deckle-Off, Boneless, 120) – это премиальный бескостный брискет с высокой мраморностью, идеально подходящий для длительной готовки, особенно в смокере. Мраморные прожилки жира равномерно распределяются по мясу, обеспечивая непревзойдённую сочность и нежность при правильной обработке. Готовьте в смокере при 110-120°C в течение 10-12 часов, используя древесный уголь и яблочный дым для глубокого аромата – этот вкус поразит вас и ваших гостей, превратив ужин в гастрономическое событие. Для более быстрого приготовления обжарьте на гриле как стейк, добавив соль и перец для хрустящей корочки. Охлаждённый формат сохраняет свежесть, а отсутствие кости упрощает разделку. Продукт категории 120 гарантирует высокое качество для профессиональных кухонь и любителей барбекю.
Форма поставки
- Упаковка: охлаждённый грудной отруб (вес уточняется, фасовка по запросу).
- Условия хранения: хранить при 0-4°C, срок годности – до 14 дней; использовать сразу после вскрытия.
- Рекомендации по применению: готовьте в смокере 10-12 часов или обжаривайте на гриле.
Состав
Мраморная говядина. Соответствует стандартам качества (б/к – без кости). | Фарш из мраморной говядины "Light" (Ground Beef 80/20), замороженный – это премиальный продукт, разработанный для тех, кто ищет баланс лёгкости и вкуса. Соотношение 80/20 (80% мясо, 20% жир) обеспечивает сочность и нежную текстуру, идеально подходящую для разнообразных блюд. Используйте его для сочных бургеров: сформируйте котлеты, добавьте жареный лук и специи, обжарьте на гриле для хрустящей корочки. Готовьте котлеты для пасты или тефтели для запеканок с овощами – мраморная говядина добавит глубину вкуса. Замороженный формат сохраняет свежесть, а лёгкий профиль (Light) делает его выбором для современных меню. Продукт создан для профессиональных кухонь, обещающих удобство и качество.
Форма поставки
- Упаковка: замороженный фарш (вес уточняется, фасовка по запросу).
- Условия хранения: хранить при -18°C, срок годности – до 12 месяцев; размораживать перед приготовлением в холодильнике 12-24 часа.
- Рекомендации по применению: формируйте котлеты для бургеров, обжаривайте для пасты или готовьте тефтели для запеканок.
Состав
Мраморная говядина (80%), жир (20%). Соответствует стандартам качества. | Голяшка без кости из мраморной говядины - Альтернативный отруб, взятый из нижней части туши (нога), которая прилегает к коленному суставу и нарезается без кости.
Готовить его немного сложнее, так как отруб содержит достаточно много соединительной ткани и коллагена. Но именно поэтому заливное, соте, рагу, бульоны и запекание в рукаве становятся бесподобными именно из этого мяса.
При длительном запекании или тушении на слабом огне мясо голяшки становится очень-очень мягким, сочным и насыщенным. К нему отлично подходят ягодные и грибные соусы. | Сосиски Говяжьи МИНИ "Рамай" (25 г) — это продукт стандарта Халяль, изготовленный из качественной говядины без добавления свинины. Маленький размер ("пальчиковые") делает их идеальным выбором для порционной подачи на завтраках ("шведский стол"), в детских садах, школах и на кейтеринг-мероприятиях. Обладают нежным мясным вкусом и упругой текстурой. Продукт заморожен, что гарантирует длительный срок хранения.
Для меню:
🍳 Завтраки: Шведский стол в отелях, английский завтрак, омлеты.
👶 Детское меню: Маленький размер удобен для детей ("осьминожки", макароны с сосисками).
🍢 Кейтеринг: Канапе, мини-выпечка (сосиски в тесте), закуски на шпажках.
Практично в работе:
— Формат МИНИ (25 г): Легко дозировать порцию (2 шт = 50 г, 4 шт = 100 г), аккуратно смотрятся на тарелке.
— Халяль: Позволяет обслуживать гостей, соблюдающих религиозные нормы питания.
— Упаковка 1 кг: Удобна для разморозки под смену.
Идеи для меню: Халяльный Английский завтрак:
Обжарьте 3-4 Сосиски МИНИ Рамай. Подавайте с Фасолью красной в томатном соусе "SUNFEEL" (или белой), глазуньей из Яйца куриного и подсушенным Хлебом тостовым "Harry's".
Мини-сосиски в тесте: Разморозьте Тесто слоеное "Звездное", нарежьте полосками. Оберните каждую мини-сосиску, смажьте яйцом и посыпьте Кунжутом . Запекайте 15 минут — идеальная закуска для кофе-брейка. | Ребра Кальби из мраморной говядины TOP CHOICE с/м 1*12 кг — премиальные короткие рёбра (Beef Chuck Short Ribs, 130), с высокой мраморностью, сочным мясом на кости и насыщенным вкусом. Идеальны для корейского гриля (кальби), томления, барбекю или запекания. Подходят для ресторанов, стейк-хаусов и кейтеринга.
Для мясного меню🥩:
— Корейский гриль с маринадом
— Томление или барбекю
— Нарезка для фахитас или салатов
Практично в приготовлении и хранении:
— Замороженный
— длительное хранение
— удобно для опта
— сочность и аромат
— Подходит для альтернативных блюд
Идеи для меню:
— Корейские кальби на гриле: Замаринуйте ребра в соусе Гальби для барбекю 1-4 часа, обжарьте на гриле 4-5 мин с каждой стороны, подайте с ростками бамбука 0,54 кг ж/б и салатом Чука – классический корейский барбекю. |
| Содержимое | Боковая часть тазобедренного отруба (в международной классификации — Knuckle) — это крупная мышца, которая несет умеренную нагрузку при жизни животного. Мясо здесь достаточно постное, но не жесткое. Бренд PROMEAT гарантирует строгий контроль качества сырья и правильную промышленную обвалку: вы получаете настоящий цельный отруб, с которого уже удалены основные пленки и кости. Никакой шприцовки или обработки — только натуральная говядина. Благодаря шоковой заморозке (С/М) в вакуумной упаковке, мясо сохраняет свой естественный цвет, свежесть и пищевую ценность на протяжении всего срока годности. | Говядина грудной отруб б/к (Brisket Deckle-Off, Boneless, 120) – это мраморный брискет без кости, созданный для длительной готовки. Готовьте в смокере 10-12 часов при низкой температуре для нежного вкуса, или обжаривайте для стейков – мраморность подарит сочность. Храните в холодильнике, готовьте с любовью. Премиум-качество – ваш выбор для угощений! | Фарш из мраморной говядины "Light" (Ground Beef 80/20), замороженный – это лёгкий фарш с идеальным соотношением 80/20, созданный для сочных бургеров. Обеспечивает нежную текстуру и насыщенный вкус, подчёркивая качество мраморной говядины. Храните в морозилке для сохранения свежести, а перед приготовлением разморозьте для идеальной консистенции. |
Голяшка без кости из мраморной говядины (Shank Meat) PRIMEBEEF с/м 115 кг — желатинистый отруб из голяшки, богатый коллагеном и соединительной тканью. После томления превращается в нежное мясо с густым соусом. Идеален для оссобуко, рагу, тушения или бульонов.
Производитель: ТМ Primebeef
Откорм: Кукурузный
Упаковка: Вакуум
| Бренд "Рамай" специализируется на производстве мясной продукции по канонам Ислама (Халяль). Говяжьи сосиски МИНИ производятся из говядины с добавлением натуральных специй. Отсутствие свинины и тщательный контроль сырья делают продукт безопасным и качественным. Маленький калибр (длина ~5-6 см, вес 25 г) обеспечивает быстрое приготовление: они варятся буквально 2-3 минуты или быстро обжариваются до румяной корочки, оставаясь сочными внутри. | Ребра Кальби - взятые со спинной части (со 2 по 5 ребро), содержат много мяса, отличаются высокой мраморностью, насыщенным вкусом и ароматом. Особенность ребер Кальби в том, что мясо располагается не только между косточек, но и поверх них. |
